菜品口味：微辣主要工艺：煎所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅以往吃茄盒的时候都是裹上蛋液在锅中炸制，这次听一个菜市场的阿姨说蒸的比炸的还好吃，这次就试试了，做好后老妈吃了1个，说真不错，以后就改这么做吧，我感觉这种做法也很不错，既好吃又比油炸的健康很多，没试过这种的可以试试哦。。
食材明细长茄子 1个肉末 60g葱末，姜末 适量盐 1勺料酒 一瓶盖鸡精和十三香 少许酱油 1勺生抽 2勺淀粉 少许1
备好材料。2
茄子2片为一个，但不切开，肉末用盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精和十三香少许，酱油1勺拌均匀。3
取一个茄子夹上肉馅。4
放入锅中大火蒸5分钟。5
豆豉酱切碎，生抽2勺，淀粉少许在碗里调成料汁。6
蒸好的茄子。7
锅中倒入油烧热，加入些盐在锅中防粘，倒入茄子，煎至金黄色。8
锅中倒入豆豉酱炒香，再倒入料汁翻炒下，关火。
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