米老头蛋黄煎饼 四丁蛋皮煎饼

 四丁蛋皮煎饼by 桃子toto2011-11-15 高筋面粉200g 鸡蛋120g 冷开水20ml 油适量 盐适量 糖适量 玉米淀粉适量 酱油适量 蚝油适量 大豆油适量 土豆适量 胡萝卜适量 玉米粒适量 香菇适量 猪绞肉适量 姜末适量 步骤 1

高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。

2

把面粉拌匀,静置15分钟。

3

把面团揉至光滑,松驰30分钟。

4

土豆、胡萝卜、香菇切丁。

5

玉米粒与胡萝卜先焯熟。

6

土豆炒熟。

7

猪绞肉加入配料。

8

所有材料拌匀。

9

把面团分成12份。

10

滚成小丸子。

米老头蛋黄煎饼 四丁蛋皮煎饼
11

把面团擀开成10*10cm的方型。

12

中间放上肉馅。

13

上面的面皮向中间折,盖上馅料。

14

取鸡蛋一个,玉米淀粉8克,混合成蛋糊。(份量外)

15

中间部份涂上蛋糊.

16

下面的面皮向上折。

17

左右两旁涂上蛋糊。

18

左右各向中间折,成日字形。

19

反过来,在表面轻轻压平。

20

如此反复直至把面团全部包上馅料,放上蒸笼上。

21

用中火蒸10分钟。

22

取出蛋饼,表面全部沾上蛋糊。

23

热锅上放少许油。

24

把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。

小贴士

煎蛋饼时因为鸡液中含玉米粉,一定要慢火慢慢煎,别把蛋饼煎成焦黑炭。

  

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