四丁蛋皮煎饼by 桃子toto2011-11-15 高筋面粉200g 鸡蛋120g 冷开水20ml 油适量 盐适量 糖适量 玉米淀粉适量 酱油适量 蚝油适量 大豆油适量 土豆适量 胡萝卜适量 玉米粒适量 香菇适量 猪绞肉适量 姜末适量 步骤 1 高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。
2 把面粉拌匀,静置15分钟。
3 把面团揉至光滑,松驰30分钟。
4 土豆、胡萝卜、香菇切丁。
5 玉米粒与胡萝卜先焯熟。
6 土豆炒熟。
7 猪绞肉加入配料。
8 所有材料拌匀。
9 把面团分成12份。
10 滚成小丸子。

11 把面团擀开成10*10cm的方型。
12 中间放上肉馅。
13 上面的面皮向中间折,盖上馅料。
14 取鸡蛋一个,玉米淀粉8克,混合成蛋糊。(份量外)
15 中间部份涂上蛋糊.
16 下面的面皮向上折。
17 左右两旁涂上蛋糊。
18 左右各向中间折,成日字形。
19 反过来,在表面轻轻压平。
20 如此反复直至把面团全部包上馅料,放上蒸笼上。
21 用中火蒸10分钟。
22 取出蛋饼,表面全部沾上蛋糊。
23 热锅上放少许油。
24 把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。
小贴士煎蛋饼时因为鸡液中含玉米粉,一定要慢火慢慢煎,别把蛋饼煎成焦黑炭。
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