爱华网红烧肉～肥而不腻
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料五花肉500g八角2个盐1小勺桂皮1小块香叶2片冰糖5粒姜4片小葱2根老抽1勺料酒2汤匙水红烧肉～肥而不腻的做法步骤
1. 准备所需材料，先将五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段
2. 锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水，煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净；
3. 锅内加入少许油，加入姜、葱炒出香味；
4. 加入焯烫好的五花肉，再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来；
5. 加入1汤匙的老抽，再加入2汤匙的料酒；
6. 然后加入适量的清水、冰糖、盐，清水抹过五花肉即可；
7. 然后盖上锅盖用小火慢炖
8. 炖至汤汁收浓稠即可，要注意不要糊，记得翻动
红酒烧排骨
主料排骨1000g红酒100ml辅料有机酱油15ml葱小段姜1小块草果1个桂皮2小段冰糖15g盐5-8g热水花生油红酒烧排骨的做法步骤
1. 排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。
2. 大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。
3. 排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。
4. 平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。
5. 下排骨，转中火炒至排骨上色。
6. 下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。
7. 倒入红酒。
8. 调入有机酱油。
9. 大火煮开转小火炖煮1小时。
10. 一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。
11. 调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。
12. 转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。
鸿运猪手
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料猪手2只红豆腐乳3大块腐乳汁30ml姜3片葱1段冰糖3-4粒酱油1汤匙黄酒1汤匙八角2个盐3g纯净水1300ml#维达与你传承年味#鸿运猪手的做法步骤
1. 猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。
2. 煮去血沫捞出洗净控干。
3. 所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。
4. 放入焯过水的猪手和水。
5. 大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。
6. 猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！
小贴士
1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。
蔓越莓烧排骨
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料排骨500g蔓越莓干100g冰糖15g八角1颗蒜头6瓣姜6片辅料酱油1汤匙料酒适量盐适量蔓越莓烧排骨的做法步骤
1. 将排骨洗净血水斩成小块，姜切片，蒜头去皮拍裂备用
2. 将排骨下入冷水锅中，开火煮沸，捞出洗净浮沫后沥干水备用
3. 给蔓越莓来个特写，酸酸甜甜很好吃哦
4. 锅热倒入少许油，下入排骨炒至微黄后加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化
5. 排骨上色后加入八角，蒜头和姜片
6. 煸炒出香味后烹入料酒和酱油翻炒均匀
7. 倒入开水，烧开后加入蔓越莓干（水量依个人口味来添加，一般是稍微没过排骨即可，喜欢口感更酥烂的可多加点水）
8. 转小火，加盖焖煮30分钟后加入少许盐，继续煮至收干汤汁即可
9. 成品~
10. 来个特写~
酱烧香菇鸡腿
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料鸡腿4个干香菇1把辅料葱1根姜4片黄豆酱1大勺黄豆酱油1大勺盐适量鸡粉1/4小勺胡椒粉1/4小勺蚝油1/2勺酱烧香菇鸡腿的做法步骤
1. 准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
2. 油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。
3. 倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
4. 倒上黄豆酱，翻炒均匀。
5. 放入泡好的香菇，和泡香菇的水
6. 再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠
7. 转大火，收汁，调味。
小贴士
也可以用新鲜香菇代替。
