原 料：内酯豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个
调 料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱、葱花、蒜蓉各1小匙，砂糖、鸡精各1/4小匙，色拉油1大匙
准备工作：红椒去蒂、籽，洗净切碎。
锅入油，冷油放入蒜蓉炒出香味。
放入猪绞肉小火煸炒至熟。
加入黄豆酱、柱侯酱，调入砂糖。
倒入适量清水，水量刚好没过肉末。
加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，下红椒碎、鸡精，调匀即为肉酱。
将内酯豆腐取出，切成整齐的薄片。
将豆腐片依次摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟，取出。
用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉。
将炒好的肉酱平铺在豆腐上，表面撒葱花即可。
制作心得：
◎ 如果没有内酯豆腐，也可用普通的嫩豆腐代替，口感也不错。
◎ 不喜欢吃广东口味的，可以用红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱。
◎ 豆腐不要蒸太长时间，片成薄片蒸2分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
◎ 蒸好的豆腐盘里会有水，要倒掉一些再放肉酱，否则水分太多会冲淡肉酱的味道。
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