爱华网自制小量版_东北风干肠（腊肠）2014-03-08 发自 Android客户端10932 浏览 | 262 收藏分享到收藏用手机看本来想做的是哈尔滨红肠 可是市场只有风干肠的料 好吧 只有做这个了！后面 图是我后来弄得 ，那个是四斤二两肉弄得13根，给大家个参考。 主料 猪肉（1分肥9分瘦）2斤 海天香酱油适量 料酒（白酒）适量 味精适量 哈世一堂风干肠调料包1袋（实耗2成） 肠衣1袋（实耗1根到2跟） 白糖适量 自制小量版_东北风干肠（腊肠）的做法步骤
1. 准备工作，以上调料准备就绪，把肉切成1.5cm的小丁，全部切完我怕把肠衣弄破 又剁了两下子 虽然说好像没啥作用 但心理暗示起了作用。嘿嘿。取适量（1-2跟）肠衣入水浸泡，这步提前泡就好 因为肠衣外有咸盐 避免太咸 我泡了2-3个钟头。
2. 泡肠衣 提前泡哈！给大家看看图，
3. 肉块放入碗里，加入2成的世一堂腌肉粉，2-3勺料酒，3勺海天酱油，1小勺味精，用手抓匀，入味儿，1-2小时。
4. 由于灌肠时候操作不方便 没有拍照 但是讲出来大家就会了很简单。将废旧矿泉水水瓶上身1/3剪下，当漏斗用，把泡好的肠衣略抻开，套到瓶口上，肠衣下端用棉线系紧，如果一根肠衣怕用不完 可以先剪出适量长短使用。我用的肉少 所以是从肠衣中间系的，下边剪掉了。都弄好了 开始灌肠，用筷子也行 用手也行 边塞边往下撸肉块 以免把肠衣撑破 要使肠上下粗细均匀 又比较饱满 做好一节就再用棉线绑紧，或者看着有比较松的部分 把两边肠身扭下 中间就出来一个分开的部分了 。
5. 灌好后，用棉线封口 用针扎眼儿 挂到阴凉通风处，3-5天基本可以吃啦。
6. 照片是我挂的时间久了，变得好瘦啊，有点硬了，其实大家吃的时候不必这么久！
小贴士
因为是春天了 所以在晾晒的时候可能会坏掉 我们在制作好肠的时候 用细针扎无数小眼儿 尤其是有气孔的地方。我弄得稍微粗了点儿，又加上没有合适的阴凉通风处 晾晒时间久一点，用了5-6天。大家制作的时候，要酌情制作哦！
