爱华网信阳毛尖茶是我国传统名茶之一，也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。那么，信阳毛尖属于什么茶？信阳毛尖是绿茶吗？
关于信阳毛尖是绿茶吗这一问题，其实很好回答，在我们平时饮用的信阳毛尖其实是属于绿茶类型的一种，绿茶本身的概念也是绿色无机茶叶的总称，所以，信阳毛尖属于是绿色无机茶叶的类型，营养成分和别的一些普通绿茶比较起来的话，成分高出了很多的。
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。所以信阳毛尖不但属于绿茶，而且是绿茶中品质和营养价值比较高的一种天然无机绿茶!信阳毛尖特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
信阳毛尖是绿茶吗，答案是十分肯定的。信阳毛尖就是属于一种绿茶的种类，且本身含有了比较多的营养成分。质地比较优等的信阳毛尖是比较出名的，口感也是比较不错，香味持久，回味悠长。
优质的鲜叶原料是炒制名茶的基础。信阳毛尖对鲜叶要求细嫩、匀整，特级采1芽1叶初展，炒制1公斤信阳毛尖需10万多个芽头；一级1芽2叶初展；二、三级1芽2～3叶为主，兼采2叶嫩对夹叶；四、五级1芽3叶及2～3叶对夹叶。20世纪80年代后期开发的珍品特优茶要求更为细嫩严格，只采芽头。
鲜叶采回后应适当摊放，茶多酚发生轻微的氧化，可降低成茶的苦涩味；蛋白质水解，氨基酸含量增加；淀粉的水解，可溶性糖含量增加；散发部分青草气的芳香物质，这些均有利于提高毛尖茶的香味。摊放不能太厚，一般为3厘米；时间不能太长，一般以4～10小时为宜，当含水量达70%左右时，即可炒制，当天鲜叶当天炒完。
信阳毛尖的种类
首先是明前茶。顾名思义，明前茶就是清明前采摘和制作而成的信阳毛尖茶。信阳毛尖经过一个冬天的孕育，在春天温暖的气候中醒来，将最好的品质带给爱茶人士。明前茶是采用刚刚冒出来的信阳毛尖嫩芽采制而成的，制作而成的信阳毛尖茶叶特别嫩，并且还带有一种淡淡的清香。明前茶是信阳毛尖茶中最高级别的茶叶。
其次是谷雨茶，即在谷雨前采制而成的信阳毛尖茶。谷雨前后，温度适中，并且雨量充沛，信阳毛尖茶叶正处于含苞怒放的时期。这时期的信阳毛尖茶仅次于明前茶，味道微微加重。
再者是春尾茶。很明显，就是春末时期采制的信阳毛尖茶。最好喝的信阳毛尖必须是春天所产的，这时期已临近夏天，因此，无法与前两者相比。但是，春尾茶有一个特点，就是非常耐泡，价格相对较低，很适合大众口味。
还有就是夏茶。越到夏天，信阳毛尖茶叶的质量就相对下降，因此，信阳毛尖夏茶是一年中该种茶叶价格最低的茶叶，这种茶叶的味道微微变苦。
最后则是白露茶。白露前后正式信阳毛尖茶生长的最佳时期，所制作成的茶叶介于春茶和夏茶之间，有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。
1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。
2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
3、加水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这样才能在投茶时使水温在85℃）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次aIhUaU.com为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶的！
4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。
6、品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
