猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一。
入口香脆柔韧，越嚼越香，可是佐酒的好东西。
材料：猪耳朵2个。
调料：老卤一块，卤炖料包1包，老抽30毫升，冰糖15克，料酒20毫升，盐适量，葱姜适量。
做法：
1·准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2·老卤放入锅中小火加热化冻。再加适量的清水放入猪耳朵。
3·再加入卤炖料包。加入葱姜。
4·倒入黄酒。加入老抽。
5·再加入冰糖。大火煮开后撇去浮沫。
6·小火卤煮40分钟后加入盐调味。关火后加盖焖至20分钟。
7·捞出稍冷切条即可食用。
小贴士：
老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。
卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。
猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。
 红油猪耳朵的做法有哪些爱华阅读配图 做法一 主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。 调料:盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。 1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末
 猪耳朵的做法大全爱华阅读配图 一、卤 香辣卤猪耳朵 材料：猪耳朵2只、香辣卤水1锅。 做法： 1、将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。 2、把辣椒卤水煮沸后放入准
主料：猪耳500克 调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌猪耳朵的特色：质地脆嫩，麻辣鲜香。 拌猪耳朵的做法：1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3. 捞
原料：猪耳朵1个辅料：卤汤1锅做法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。2、切
猪耳朵多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。下面是爱华网小编给你整理的猪耳朵的做法大全。 猪耳朵的好吃做法1、 材料 猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。 调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大
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