用料
小黄鱼：8条 小葱：3-4根 生姜：5片 料酒：2大勺 白胡椒：少许 糟卤：一瓶 白糖：少许
做法如下
1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。
2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。
3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。
3.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。
4.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。
5.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。
啰嗦几句：
1.小黄鱼和梅子鱼的区别在眼睛，梅子鱼眼小，小黄鱼眼大。
2.煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。
3.如果要给鱼打花刀，一定要浅一些，不然小黄鱼很容易破掉。
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