墨鱼也就是墨斗、乌贼，肉厚、体形圆短，它那些脚也特别的短。周日早起后直奔菜市场，刚好看到经常关顾的鱼档正在摆放墨斗，看着很新鲜，卖家也极力推荐，说是刚刚到，没泡水的，所以就挑了两只回来。墨鱼的背上是有骨的，那个不能食用，我刚想说墨鱼我自己回去收拾，（可以拍照）无奈鱼档主的手真的很快，说已经‘杀’好了，那就算啦，省事。 回来一炒证实它真的没‘缩水’肉质还特别的脆爽嫩滑。
韭菜花是跟海鲜超搭的一种蔬菜。而墨斗炒韭菜花更是我从小就吃到大且吃不腻的一道菜。好吧，我又想家了，好在国庆就快到了我也快可以回家啦！！！！
因为食材足够的新鲜，所以在调味上我只加了盐。过多的调味料反而会淹没了食材本身的鲜味。
用料：韭菜花150克、墨鱼两个、蒜头4瓣、辣椒2个、盐适量。
过程：1.墨鱼去骨、内脏（鱼档代劳）洗净切花备用，韭菜花切成约4厘米长的段，蒜头去皮切碎、辣椒斜切。
2.热锅下油依次加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
3.加入墨鱼快炒至墨鱼约五六成熟。
4.加入韭菜花翻炒到熟，再加少许的盐调味即可。
‘白灼虾’，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫‘白灼’。‘白灼’莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其
吃豆芽菜时放点醋脆嫩又营养 冬季吃点豆芽菜，可谓实惠又健康。而在烹饪豆芽时，不妨放点醋，炒出来的豆芽绝对是又脆嫩又营养。 在这百蔬萧条的冬季，多吃点豆芽，可谓实惠又健康。不过，这豆芽在烹调时，极易出汤，营养也就破坏了，搞不
教你怎样烹制牛肉脆嫩    (1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。爱华阅读配图 炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留
炒马铃薯丝是很普通的菜，但炒不好往往会炒成一堆黏糊，没有吃头。为了使马铃薯炒得脆嫩清爽，可采用以下方法：1.切丝要长短粗细一致，要避免薯丝切不断。2.切好的丝要放在清水中浸洗二、三遍，把表面淀粉质洗净、洗白为止。薯丝越洗越白，并
爱华网