爱华网阅读本文前，请您先点击本文上面的蓝色字体“居家小妙招”再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注！
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
红烧带鱼
图文 | 浓咖啡淡心情
原料：
带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
做法：
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。
小窍门：
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
● ● ●
回锅带鱼
图文 | sunshinewinnie
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
原料：
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
● ● ●
茄汁带鱼
图文 | 斯佳丽WH
原料：
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量
做法：
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
5、留些底油，加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
7、加入适量的水煮一下。
8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
9、加入适量的盐和糖调味。
10、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁。
11、摆入盘中。
小窍门：
1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2、锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
● ● ●
三杯带鱼
图文 | 斯佳丽WH
原料：
带鱼1条、姜片适量、小葱适量
做法：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅；
2、煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；
3、这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁；注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
● ● ●
带鱼焖萝卜
图文 | 老杨的厨房
这道烧带鱼是我家很喜欢的一道菜。萝卜和带鱼混搭产生的香味，就像不同的香精混合后，会碰创出奇妙味道差不多。萝卜软嫩香滑，带鱼咸鲜美味。是一道操作简单，美味却不减的家常荤菜。
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁，装盘即可。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
2015最火微信榜单伤感美文欣赏在这个文字的世界里，总有一个词让你回味；总有一句话让你感动；总有一段文字让你感同身受！微信号: sgvip9长按二维码点选（识别图中二维码好妈妈育儿父母们的育儿小贴士,分享最丰富的育儿知识,育儿资讯,教你做个好妈妈微信号: mmvip33
长按二维码点选（识别图中二维码）美白瘦身小妙招分享美容美白、减肥瘦身、护肤等方面的知识,教你做一个气质美丽女人.微信号: meibai56
长按二维码点选（识别图中二维码）瑜伽瘦身馆瑜伽减肥,最健康的减肥方式,教你如何健康减肥,轻松瘦身!微信号: yujia157
长按二维码点选（识别图中二维码）轻松教你变漂亮变漂亮其实很简单，每天只要多花一分钟，掌握一点小技巧，就可以变得美美的，轻而易举迷住他！微信号: qs4422
长按二维码点选（识别图中二维码）轻松教你扎头发女人的发型真的很重要！三分长相，七分发型；发型对了，怎么穿都美！爱折腾头发就关注我吧！微信号: toufavip
长按二维码点选（识别图中二维码）说话口才技巧一个人的成功，约有15%取决于知识和技能，85%取决于沟通，每天教你最有效的说话技巧，练出好口才！微信号: koucai3
长按二维码点选（识别图中二维码）
快速祛痘祛斑
半个月消除!健康,免费有效祛痘和祛斑方法,你不再为美丽而苦恼!
微信号: douban2
长按二维码点选（识别图中二维码）
长按二维码点选（识别图中二维码）犹太人智慧精选犹太人不仅会赚钱;还有天才般的智商;纵横五大洲;经商数千年,这只是一部分;更多的是教你如何快乐的享受生活!微信号: ytvip8
长按二维码点选（识别图中二维码）美食做饭秘籍
学习做饭技巧，尝遍各种美食！每日分享简单好学的食谱～想学厨艺？加我关注就对了！
微信号: zuofan56
长按二维码点选（识别图中二维码）
长按二维码点选（识别图中二维码）
教你瘦到80斤一个女人如果连自己的体重都控制不了,何以掌控自己的人生!!!想瘦就关注我吧!微信号: jns8080
长按二维码点选（识别图中二维码）教您读懂男人心男人喜欢什么样的女人?为什么男人容易喜欢玩暧昧;答案在这里微信号: xinvip22
长按二维码点选（识别图中二维码）教你经期护理有效调理各种月经问题;痛经;宫寒;贫血;脸色暗黄苍白;长斑长痘等问题.更有经期饮食美容良方;饮食瘦身秘方;做你贴心的闺蜜!微信号: jingqi9长按二维码点选（识别图中二维码）教你美胸保养掌握这些丰胸知识;如何健康丰胸美胸;做一个自信的女人!微信号: mxbyvip长按二维码点选（识别图中二维码）
