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尼康D50实用宝典尼康d50升级

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厨房技术要领宝典索引: 　　2.怎样用姜, 　　3.怎样用盐, 　　4.怎样用酒, 　　5.怎样用味精, 　　6.怎样勾芡, 　　7.怎样调味, 　　8.怎样焯水, 　　9.怎样配菜, 　　10.怎样使菜肴鲜香　　　　11.怎样挂糊, 　　12.怎样淋油,

干货的发制方法 1、水发：A、水发的原理B、冷水发法C、热水发法D、综合性水发法E、蒸发 2、油发： 3、盐（沙）发 4、碱发 5、火发 1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃