厨房之星的日志 主页 说说 日志 菜谱 随拍 话题 留言菜饭2012-01-08 18:16 10+ 2 2 1 22 22 1315 #hlqk{ background:url("http://static.meishichina.com/res/web/images/blog_voteon.gif") no-repeat; width:86px; height:32px; display:block} #hlqk:hover{ background:url("http://static.meishichina.com/res/web/images/blog_vote.gif") no-repeat;} 天气冷了，打过霜的青菜特别好吃，用打过霜的青菜做菜饭更加好吃，通常每年的冬天我都会做几次菜饭，特别受到母亲和女儿的喜欢。上周元旦假日女儿回来过节，我就做了菜饭，今天只有我和母亲两人吃饭，于是又做了一次菜饭。上次是用鲜肉做的，这次改用了咸肉。下面就把做菜饭的方法与大家分享。1、配料： 大米：以东北大米为佳，大米最好提前15-30分钟淘好。 青菜：通常打过霜的青菜为佳，我用的是本地的矮脚青菜，这种青菜帮小叶多更好吃。 香菇：干香菇或鲜香菇均可，若是干香菇要事先泡发。 肉丁：用鲜肉或咸肉都可以，略带一点肥肉，也可改用香肠，如果不用肉也可以，稍加一点猪油也能使菜饭带有肉香。 白果仁：可加可不加，因我正好有此食材，故加入一些。 配比：一斤大米，一斤到一斤半青菜，肉三两，香菇若干，白果仁少许。 2、烧煮 把三种食材切成丁，起油锅，加入适量植物油，混入一些猪油也可，油热后把肉丁先放入煸炒，加入几薄片小姜片和少量料酒，翻炒至断生，再加入切好的青菜和香菇，如果是鲜内要加入适量的盐，如果是咸肉不必加盐，炒至青菜出水，此时青菜还是生的，关火，把炒锅里的菜肉全部倒入电饭锅中，加入白果仁，加适量味精或鸡精，再加入适量水，因青菜中有水，所以加入的水要比煮纯米饭时少一些，即减去青菜带有的水份，否则烧好的菜饭会很烂，然后用筷子把米和菜拌均匀，就可以盖好盖子，接通电源，接下来就和煮米饭一样了。 一碗越吃越想吃的香喷喷的菜饭可以享用了。
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