爱华网饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等
（一）降脂作用
茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。在大白鼠饲料中加入儿茶素可使大白鼠体内的总胆固醇、游离胆固醇、LDL和。三甘油酸酯总量明显下降，同时HDL含量水平上升。以茶多酚为主要成分的茶色素喂饲家兔，可使家兔血液凝固时间延长和血液中纤维蛋白原降解产物增加。
咖啡碱可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直径，增强心血管壁弹性，对心脏有阳性收缩能效应，有促进血液循环的作用。茶多糖的降脂作用首先是通过升高HDL含量、调节了动脉粥样硬化的指标，加强胆固醇通过肝脏的排泄来实现的。另外茶多糖还能与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶入血而抗动脉粥样硬化。
临床试验表明，茶叶能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。乌龙茶和绿茶不仅能降低血液中胆固醇、升高HDL含量，而且还能降低血液中三甘油酸酯的含量。
（二）降压作用
就中医学而言，高血压、脑溢血等疾病是由真阴亏虚、虚火内积所致；中老年人体质常偏阴虚内热，易患高血压、脑溢血等疾病。茶叶有清热的功效，故能降低血压。就西医而言，高血压的形成是受血管紧张素（Angiotension）类物质所调节的，能抑制血管紧张素工转换酶（ACE）活性的化合物就具有降压的效果。茶叶中多种化合物对ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的儿茶素抑制作用最强。茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分。
对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶可预防或降低高血压。绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为绿茶可使血管壁保持弹性，消除血管痉挛，提高了防止血管破裂的功能。国内对茶多酚降压作用的临床试验表明，乌龙茶和绿茶都具有明显的降压和调脂的作用。饮茶者平均高血压发病率为6.2%，不饮茶者为10.5%。茶多糖有降低血压及减慢心率的作用。用22.5毫克／毫升的茶多糖对十二指肠给药，30分钟后可使麻醉大鼠血压下降28毫米汞柱（3.73千帕）、心率减慢15%。
茶氨酸也具有降压作用，其降压机制是通过末梢神经或血管系统来实现的。此外，茶叶皂苷可抑制由豚鼠回肠中分离的血管紧张素I诱致的收缩，并呈现剂量效应关系；对由血管紧张素Ⅱ诱致的收缩只有微弱的抑制作用。对15周龄大鼠口喂茶叶皂苷（100毫克／千克）5天时，平均血压比对照组低29.2毫米汞柱（3.89千帕）。
（三）降糖作用
茶多糖可以降血糖已被公认，中国民间一直流传着泡饮粗老茶可以治疗糖尿病的说法。IsigukiK.等将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，结果使患者症状好转。蔡鸿恩用粗老茶治糖尿病，有效率可达70%。李布青等人采用小白鼠腹腔注射茶多糖300毫克／千克，7小时后测血糖浓度，结果使血糖下降36.6%～70%。
