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茄子蒂肉末酸豆角
上周末做了一坛酸豆角，这个周末可以吃了，一开盖，酸酸香香的味道让我口水都要流下来了，呵呵。
自己做的就是不一样，用最好的豆角，做出来效果真的不错。肉末酸豆角是夏天最开胃、最下饭的菜肴了，记得以前在公司，小姑娘们最喜欢点的外卖就是这个菜了。
上周做了2次茄子，攒下5个茄子蒂，用茄子蒂和酸豆角加上黑木耳一起做了个菜，开胃又有营养。
不要以为我这么抠门，连茄子蒂都要吃，其实，茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很可惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。
主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的一个整体，吃茄子连茄蒂一起吃，可以获得更全面的营养和药用效果。
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。
茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：
【功能主治】凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；对口疮；牙痛。
【各家论述】 1.《本草衍义补遗》：治口疮。
2.《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。
生切，擦癜风。
3.《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，
用十四至廿一个，水、酒煎服。
需要提示一下，这个茄子蒂不是那个硬邦邦的把儿，而是把儿和茄子之间的那么一点托儿， 中间的硬芯是要去掉的。
一个茄子的茄子蒂只有小小一点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个就可和其他菜一起配合着做了。也可以晒干保存，晒干后如同香菇、黄花菜等干品一样，对人体健康是很有益的。
晒干的茄子蒂，用水浸泡一下，控干后和肉一起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。
所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。
* 一些茄子蒂的小偏方：
1.用茄蒂泡水饮用，可以消除上火所致的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。采集一些茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕黄色，研成粉末状，放入瓶中备用。一旦有上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，当茶饮用。
2.茄子蒂还有一个许多人所不知的功能——软化角质。夏天的时候，很多女性都要穿丝袜，但由于脚后跟没有皮脂腺，无法分泌皮脂，所以容易干燥。而且，脚后跟必须承受全身的重量及冲击，角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟，可以起到软化角质的作用，很实用也很方便。
茄子蒂 营养丰富，有较高药用保健价值。
在营养和药用价值上和茄子是一个完整的整体
过程图：
