煲仔饭的做法大全 煲仔饭的不同做法

  其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。下面爱华网小编给你分享一下煲仔饭的不同做法。

  一、腊味煲仔饭的做法

  材料

  大米,腊肠,四季豆,鸡蛋,玉米油

  做法

  1、大米洗净浸泡2-3小时

  2、倒入食用油搅拌

  3、大火煮开,调小火盖上盖子

  4、待水分快收干,放入腊肠,四季豆汆水

  5、打入鸡蛋,排上切好的腊肠,四季豆,大火一下下,盖上盖,关火,余温闷10分钟就可以啦

  小诀窍

  PS:今天煲这个饭,我的水还是放少了,锅底有点焦了,大家做这个火候很重要丫,最好一直盯着,火别太大,我今天就没掌握好

  水量不好说,因为米不同吃水的量也不知道,所以只能大概

煲仔饭的做法大全 煲仔饭的不同做法

  二、梅菜肉饼煲仔饭的做法

  材料

  食材:广东甜梅菜50g,五花肉400g,香葱2棵,大米250g,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),生抽2汤匙(30ml),芝麻香油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g)

  做法

  大米淘洗干净,放入容器中,用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡20分钟去除多余盐分,取出沥干切成碎末备用。香葱切末。

  五花肉去皮剁成米粒大小的小粒,加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。

  在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。

  浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中,将浸泡大米的水倒入至与米平齐,盖上锅盖,用中火烧至沸腾后再煮2分钟,调小炉火,将肉饼铺平在米饭上,加盖小火焖至熟透,一边焖,一边调换砂锅的方位,让锅底各个位置都能受热,使锅底形成锅巴。

  剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀,待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。

  三、香菇滑鸡煲仔饭的做法

  材料

  材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱1条

  酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开

  做法

  1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2、米清洗后,滴几滴油拌匀。

  3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

  5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。

  四、冬菇牛肉煲仔饭的做法

  材料

  牛肉150克,香菇3个,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花,油

  做法

  1、米洗好后,提前用浸泡1个小时(米提前泡过,就比较容易煮熟,不容易焦底)。香菇也提前泡软。

  2、牛肉切成薄片,放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。

  3、香菇泡软后切成条状,放到牛肉里一起拌匀。

  4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底),然后把泡好的米倒进锅里,先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小。

  5、等饭开始冒泡、起饭眼时,把腌好的香菇、牛肉放进锅里,用筷子拨散后,合上盖,用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了)

  6、然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/3710871/436309182.html

更多阅读

46种煲仔饭配方 煲仔饭的做法大全

煲仔饭的做法大全――简介做这款煲仔饭真的是省时省力,而且食材可以自由搭配,在这个操作基础上变出更多口味的花样来,更重要的是,完成它不用煲,只要用家里的电饭锅就够了煲仔饭的做法大全_煲仔饭的做法大全煲仔饭的做法大全――工具/原

鱼香茄子煲的做法大全 鱼香茄子煲做法大全

 香茄子煲做法大全鱼香茄子煲  材料  主料:茄子2条,猪绞肉适量,香葱1条,姜末,蒜末适量,豆瓣酱1大匙  鱼香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量  水淀粉:比例为3茶匙淀粉+3大匙水  做法  1、材料

美容养生煲汤 美容养生汤煲汤的做法大全

 美容养生汤煲汤的做法大全爱华阅读配图  沙参百合润肺汤  原料:北沙参15g、百合30g、无花果五个、猪瘦肉18g、陈皮1片  做法:把无花果清洗干净对半切开备用;猪瘦肉洗净焯水备用;北沙参、陈皮、百合都清洗洗干净;然后

正宗腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭的做法大全

  煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺。下面爱华网小编给你推荐几款腊味煲仔饭的做法大全。  腊味煲仔饭的好吃做法一、  材料  腊肠1-2根  腊鸡腿1块  小青菜心2棵  

煲仔饭的汁怎么调 煲仔饭的做法大全

  做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。下面爱华网小编给你介绍一下煲仔饭的做法大全。  煲仔饭的好吃做法一、  材料  剩饭一大碗,腊肠2条,腊鸭腿1只,青菜适量,煲仔饭酱油的汁料:生抽半杯,老抽1汤匙,芝麻油1/2茶匙,白糖半汤匙

声明:《煲仔饭的做法大全 煲仔饭的不同做法》为网友给力小青年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除