在美食中品尝人情故事里的欢喜与乡愁
作者:中央电视台纪录片频道出版社:中国广播电视出版社状态:选载分类:美食 点击数:99 字数:24698上线时间:2014-06-03关键词: 舌尖上的中国 中央电视台 传统文化 烹调简介: 每个人的心里,都有一种私属的味道,也许来自家常的三餐,也许来自记忆中的秘境。 为了追寻这种味道,中国人依靠灵巧的双手与独特的智慧,在田地与山林间春种、夏耘、秋收、冬藏;整装、启程、跋涉、落脚,由此获得普通却珍稀的食材。又凭借一条遍尝百味、灵敏却又执着的舌头,与一身历经岁月与生活磨砺的超群技艺,烹制出荡漾在舌尖与心上的美味。 从庙堂之高到江湖之远,从方法的演变到命运的流转,从粗陋的远古到精细的现代,无数更迭变换中,唯一不变的是情怀。如果说唐诗、宋词、京剧、昆曲吟诵的是时空迁移中的文化与历史,那么,川、鲁、粤、淮扬等菜系甚或普通的三餐,书写的则是传承与升华中的传统和文明。
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1.见微知著,润物无声(1) 2.见微知著,润物无声(2)
第一章 脚步1.第一节 一路奔波,只为甜蜜(1) 2.第一节 一路奔波,只为甜蜜(2)3.第二节 麦客与夫妻船:在最后的战场上收割(1) 4.第二节 麦客与夫妻船:在最后的战场上收割(2)5.第三节 私享与分享:食物们的自助旅行(1) 6.第三节 私享与分享:食物们的自助旅行(2)7.第四节 行走行里,难舍家乡味(1) 8.第四节 行走行里,难舍家乡味(2)
第二章 心传1.第一节 工艺:传承中的智慧与美味(1) 2.第一节 工艺:传承中的智慧与美味(2)3.第二节 糕点们的进化历程(1) 4.第二节 糕点们的进化历程(2)5.第三节 技艺:升华中的潮汕小吃与扬州滋味(1) 6.第三节 技艺:升华中的潮汕小吃与扬州滋味(2)7.第四节 绝艺:美味与美感兼顾的本帮菜(1) 8.第四节 绝艺:美味与美感兼顾的本帮菜(2)
第三章 时节1.第一节 春种:美味的萌发(1) 2.第一节 春种:美味的萌发(2)3.第二节夏耘:美味的养成(1) 4.第二节夏耘:美味的养成(2)5.第三节秋收:美味的回馈(1) 6.第三节秋收:美味的回馈(2)7.第四节 冬藏:美味的等候