材料：方型面包(2片)、圆生菜叶，番茄(若干片)、黄瓜(若干片)、火腿片(1-2片)、鸡蛋(1个)、蛋黄酱。
做法
1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切3-4片
2、在平底锅加1汤匙油，烧热后打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋，可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎，使煎蛋口味更均匀
3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋
4、将一片抹好美乃滋的面包平铺，逐层放上火腿片，煎蛋，圆生菜叶，番茄片，黄瓜片，再将第二片面包盖上5、在三明治上切对角线，如不喜食面包边，可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。
小贴士
1、做三明治最好选全麦吐司面包，它的纤维和营养丰富、热量也低，吃多也不怕胖。甜面包会影响口味。
2、火腿片可在超市或商场买现成的，圆型和方型的火腿片都可以。
3、为三明治切对角线时，可选用有锯齿的西餐刀，火腿肉比较难切要用点力，切法有点类似拉锯。
4、制作可依个人口味调整，如可煎火腿片，烤面包片，也可多放一遍以上食材做成双层火腿煎蛋三明治。
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