爱华网食材用料
羊肉适量丶香菜适量丶茴香适量丶白萝卜适量丶大葱适量丶大蒜适量丶小米适量丶甘草适量丶肉桂适量丶草果适量丶豆蔻适量丶枳壳适量丶姜适量丶胡椒丶胡椒粉丶花椒丶酱油适量丶白酒适量盐老抽适量香叶适量鸡精柱候酱适量良姜适量草扣适量
羊肉炖锅的做法
1羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。
2焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。
3准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
4在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
5炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。
6约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。
7再放入图3中的配料，炒匀。
8倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。
9将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。
10家里没有专门的炖锅，所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中，然后用小火慢炖，至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了！
烹饪技巧
在下萝卜时再次放入一些米椒是为了增加辣味，如果不那么能吃辣，就不要放。南昌人吃羊肉喜欢特别辣的，所以我放两次辣椒。
本文为“厨师小美女”原创
