简介
我有一个阿姨，下的面特别好吃，看着我长大，我特别喜欢她。
这个方子是从她那里学来的，朴素却味道惊艳~白吃不腻！
用料
鲜面条（碱水面）臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖）拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖,陈醋，芝麻酱）永远吃不腻的古早味臊子面的做法
面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。
先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
炒好的臊子长这样！
煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。
直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。
放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！
在重庆，满大街的面馆都有臊子面，有干臊面和汤臊面，唯一的区别就在于碗内是否加汤，个人觉得汤臊面吃起来更过瘾一些，尤其在寒冷冬天一大碗又有汤且鲜辣的面条下肚，真是暖到心里。喜欢吃的童鞋看到起：材料：猪肉末、蒜苔（切成颗粒） 、郫县豆瓣、
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