【肉松酱饼】肉松新吃法 转载 2015-07-13 09:15:07
很多美味,都是无意而成,我头天煮了一锅酱,用了黄豆酱,瑶柱丝,花生酱,柱侯酱,香得不得了。第二天,彤妞儿跟我说想吃手抓饼。本来是要做手抓饼的,忽然想到了酱,干脆做成酱饼吧,又觉得只放酱营养不足,翻出来自制的肉松,这样全活了,不但放了酱,还放了肉松,如此这样,真是美极了。
材料:黑麦面200克 面粉 100克 开水适量
调料:自煮的复合酱料 油 小葱
做法:
1、面粉混合,做成烫面面团,揉均匀。
2、分割成小份,揉均匀,擀开成大片。
3、在饼子上面刷油。
4、将饼子叠起来,这里只能用叠的方法,因为要保持饼的完整,其它方法容易出现不完整的饼子。
5、边压边擀,将饼子擀成在大片。

6、将饼子弄出皱纹,平底锅烧热刷油,铺上饼子,小火烙香。
7、准备好酱料和肉松。
8、饼子将熟的时候,刷上酱,再铺上肉松,饼子全熟出锅。
小贴士:
1、关于面团,做这个饼子,面团用烫面发面都可以,冷水和面口感会差些。
2、关于酱料,自己在家煮一份复合酱,实在不想煮,用拌饭酱或者黄豆酱,都是可以的。
3、关于火候,烙出来的美味,大都要选择合适的锅具,然后用小火慢慢的烙,如果控制不好火候,可以用电饼铛,更加好操作。
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