爱华网藏餐里的食谱 威灵仙/于郑州
藏民族是一个勤劳、智慧、历史悠久的民族。在漫长的历史过程中不但形成了独特的文化艺术，而且在饮食方面也逐渐形成了自己独具特色的藏餐，除了日常食用的酥油、糌粑外，还有很多藏式风味小吃。下面介绍几种具有酥油味的主副食及菜的烹饪方法。
麻森
在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。
煺
在盘子里放上适量的酥油、碎奶渣（稍加水捏紧）及碎红糖搅拌揉合制成称为“煺”的酥酪糕，此糕食之别有风味，乃是食用糌粑的最好伴料。
帕查麻枯
先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水锅内煮熟后，滤干待用。再用一锅炼酥油，炼后倒入煮熟的面疙瘩中，加适量的红糖、碎奶渣搅拌即成。帕查麻枯味酸甜可口，油腻。
香寨
土豆煮成八成熟，滤干，去皮，切成小块，待用。洗净去皮的葱段，放入油锅内稍煎后，取出放入石槽中捣拦，盛入小碟内，待用。用凉水把咖喱粉拌成糊状，倒入油锅内，做成油咖喱，待用。把羊肉剁成块，用适量酥油烹炒后，放入锅内加水焖煮，后加入土豆、油咖喱、盐、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等调料，搅拌煮熟后即成。吃时可撒上葱泥。香寨是藏民族食用米饭时最佳菜肴，味美色深，调料芳香可口。
萝卜萝果
把羊肉剁成块，放入锅中加盐煮熟，后把萝卜去皮，洗净，切成厚度适宜的圆块，另用一锅稍煮一下，滤干后，投入肉锅内，放上生姜、盐、花椒，搅拌后略加烹煮即成。萝卜萝果食之肉嫩，味道鲜美，脆腻可口。
祛瑞
将夏天的鲜奶酪装进皮口袋内，搁置阴凉处，长久闷存发酵制成奶渣，来年春季取出后，捣碎成小圆块，待用。在锅内倒适量水、肉片、面粉、干辣椒、盐，加入圆块的奶渣，烹煮。另用一锅，盛放适量的水煮碎麦片，煮八成熟后，即将麦片糊倒入主锅内搅匀，用文火焖煮熟即成。祛瑞是藏民族群众、尤其是农区的群众在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之可暖身。
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