上海酱鸭
原料：填鸭400克。
调料：色拉油800克(约耗30克)，葱段、姜片各1O克，香料(八角、桂皮各3克，香叶5片)，A料(酱油15克，白糖、味精、海鲜酱、叉烧酱各10克，黄酒20克)。
制作：
1.将填鸭自然解冻，掏去内脏洗净。
2.净过注水、放入填鸭沸水汆透，捞出清洗，沥干水分。
3.扒呙注入色拉油，烧至五成热时，放入鸭
子，小火浸炸成金黄色，捞出吸干油分。4锅内留底油，把葱、姜及香料
煸香，投入A料及清水800克烧开，后放入鸭子用旺火烧开，转小火烧
40—日0分钟至鸭肉略酥软时捞出鸭子，再用大火收汁至卤汁浓稠时，浇在鸭身表面，摆盘。
“热菜”指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下
[2013旺菜]油淋脆三丝 油淋脆三丝豆芽、莴笋，海蜇头三种食材，经过焯水至熟，烹入鲜美的酱汁，淋上烫烫的葱油，根根亮丽，鲜嫩无比，色彩鲜明，爽脆可口，食材营养丰富，别具特色。原料：黄豆芽250克，莴笋250克，海蜇头200克，红椒20克。调料：盐5克，色拉油3
湘菜- 另类饮食组庵鱼翅step:１、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。 2．取大瓦钵一只，
【热销旺菜】别样风味惹人爱 2016-02-07初涛东方美食绝技大本营 传播厨艺，分享成功！ 也是四道普通的菜品，如何巧加工令菜品出彩？答案这边看过来：1黄焖牛肝菌 此菜制作简单，最大的亮点就是黄焖汁的制
【最新旺菜】吉祥满堂红 川菜 2015-02-05 DACHU 达厨创新菜 达厨创新菜 达厨创新菜 微信号 DACHUW 功能介绍 找新菜，就关注达厨创新菜！达厨创新菜为厨师提供可以叫座的新菜交流。是厨师们发展空间，成就梦想和激发创意灵感的舞台，是二十
爱华网