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一年之计在于春，立春过后，万物复苏，春意盎然，但此时气温冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以
充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚
弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，
有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前前茅，春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红
叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，是吃法最美的季节，对解毒、防春燥颇有益处。
最近常吃菠菜，不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法，正好煮了一只老母鸡，把鸡脯肉撕丝
和菠菜凉拌同食，好处多多自不必多言，味道也是清爽的很！
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【鸡丝菠菜】
【材料】
熟鸡脯肉一块 菠菜 熟芝麻 葱白 一大勺自制辣椒油 一小勺蚝油 适量香醋
精盐 鸡精 胡椒粉 糖 香油少许
【做法】
1) 菠菜去根部，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。
2）沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用。
3）将葱白切斜段。
4）熟鸡脯肉撕成细丝。
5）将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。
6）放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，但必须都要用水焯后再烹饪，因为菠菜含有草酸，食后影响人体对
钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，可以减少80%的草酸含量，还可以去掉菠菜的涩味。
