爱华网我们家一直使用“妙洁”PE保鲜膜，但上面同样标注“冰箱，微波炉适用”
《大众医学》2011年第4期
李向辉 高级工程师上海市食品药品包装材料测试所
目前，保鲜膜逐渐成为日常生活的必需品，包装、储存食品似乎已经离不开保鲜膜。但是，保鲜膜是什么材料做的？安全性如何？应该怎样正确使用呢？这些问题很多人从未思考过。而实际上，保鲜膜事关饮食安全，我们不应忽视、不能不在乎。
3种材质，特点各异
·聚乙烯(PE)保鲜膜
防潮性、透气性好，适宜包装短期存放的花生、饼干、新鲜水果等；阴气性较差，不宜包装油脂类等食品；透明度不够好，拉伸性和自粘性不够，包装易脱落，影响保鲜效果。
·聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜
透明性、自粘性好，被广泛用于家庭和超市；可用于微波加热，阻气性好，特别适用于包装熟食、火腿等食品；缺点是价格较贵。
·聚氯乙烯(PVC)保鲜膜只能有限使用，可以用来包装蔬菜、水果等，但不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不能直接加热、不得高温使用，但其因透明度好、黏性高而被超市大量使用。
3种常见使用误区
在日常生活中，很多人不知道如何正确使用保鲜膜。常见的误区有3种。
加热油性较大的食物时，保鲜膜与食品直接接触。食物被加热时，食物中的油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。我们经常发现，加热后保鲜膜出现收缩或破洞的情况，就是这个道理。食用了这样的食物，就等于把保鲜膜吃到了肚子里。
微波炉加热时不注意时间控制。各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同。微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，应注意选择耐热性较高的保鲜膜。（一般，我们家都用专用微波炉盖子，盖在盘子上热菜。）
图省事，使用超市包装的保鲜膜。聚氯乙烯(PVC)保鲜膜在超市大量被使用，而我们买回食品后也不可能鉴别其保鲜膜是什么材质的，因此很可能继续存放或直接加热食品，这样就增加了有毒物质迁移入食品的机会。（最不喜欢有PVC的保鲜膜。）
4项注意，让保鲜膜更安全
塑料中的添加剂大部分都是脂溶性物质，如果接触肉类、油脂、酒精等，就容易被迁移。另外，其迁移的速度和温度成正比，温度越高，迁移越多。因此可以看出，如果想使保鲜膜的使用更加安全，应做到以下4点。
尽量不用保鲜膜接触带油脂食品、肉类食品、含酒精类食品。
只用微波炉专用保鲜膜在微波炉中加热食品，并注意时间不要过长，防止温度过高。
避免使保鲜膜遭遇高温，如果保鲜膜已经破损或者皱缩，建议不要食用里面的食品。
超市购回盒装熟食后，应尽快将熟食转移至其他容器中，或换成自己家中的PVDC保鲜膜。
