爱华网很多朋友都会腌制萝卜和黄瓜咸菜，那么今天我给大家介绍一道新的咸菜腌制方法，那就是腌制莴苣，腌制好的莴苣爽口清脆，比萝卜和黄瓜咸菜好吃多了。关键还便宜，现在买3块钱的莴苣就可以腌制一个玻璃瓶了，比超市里其它咸菜可便宜多了，待大量上市时腌制就更便宜了。
莴苣营养美味功效多，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故可用来防癌抗癌，莴苣对高血压和心脏病患者也极为有益，还有助于抵御风湿性疾病和痛风，此外还能强壮机体，宽肠通便等。下面一起来看看腌制方法，以及怎么做可以减少亚硝酸盐吧！
莴笋300克、红尖椒3个、生姜1小块、蒜瓣4个、盐6克、芝麻辣椒油10毫升。莴苣去皮切丝，辣椒切段，姜蒜去皮切末。
莴苣用盐腌制2小时后挤去水份。
将莴苣、红尖椒、姜蒜末放入盘子中拌匀。
装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，常温储藏1个月后拿出食用。
吃的时候，可以加入芝麻辣椒油，更入味好吃。咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
【小贴士】：1、为了减少莴苣营养成分流失，最好洗净生拌吃。2、多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜吃莴苣。3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。【备注】：感谢您的阅读，欢迎收藏、转发本文，您喜欢怎么吃莴苣？欢迎留言交流和关注我的头条号：度娘菜园和厨房。
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