爱华网蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！1香菇蒸鳕鱼很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除...来自：美食杰 2015年02月21日 16:38
虽说蒸蛋是再家常不过的菜，但要蒸出细腻嫩滑的蛋来也是有学问的。不过相信只要照着步骤来，厨房菜鸟也能做出漂亮的蒸蛋来！
by 木可
鸡蛋2个、花蛤蜊200克、小葱2根、姜2片、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、食盐1茶匙、水适量、植物油几滴1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜
2、2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙
3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩)
4、花蛤沥出摆在蒸碗里
5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)
6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)
7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)
8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右
9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可
