中国传统美食文化 中国传统颜料---制作之美(转)

颜料的基本制作方法

一:胶水的泡制:绘画用胶一般选用明胶,(动物骨头胶或鹿角胶,日本普遍使用鹿角胶)形状为半透明的黄色颗粒,用时可先用冷水浸泡一夜,第二天胶粒全部发开,呈透明果冻状,热水冲后即可制成胶水,这样发泡的胶水比较均匀。为了避免出现杂质,使用前,还可以用细纱网过滤后再兑入颜色中使用。若急用胶水,也可以把胶粒放在小碗里用开水冲泡,然后把小碗置于盛有热水的盆里保温,用汤匙研磨,直至胶粒全部溶解。泡好的胶水要放在阴凉或冰箱内储存,避免受热变质发臭


二:石色的研磨方法:(以石青色为例)

(1)将石青放入干燥的小盘中。

(2)用匙子倒入少量胶水。


(3)用食指或中指调和,反复研磨,使胶水能均匀的包裹住每一个细微的粉末。


(4)在研磨过程中,按需要随时添加胶水。


(5)充分研磨后的颜色,可以再加入少量的清水,就可以使用了。


三:蛤粉的制作方法:(制作蛤粉过程复杂,有一定的难度,需要反复实践,总结经验)

(1)将蛤粉放入乳钵中,用乳锤反复研磨至没有沙粒感为止。


(2)将浓胶水兑入蛤粉中,用乳锤或小勺搅拌,使蛤粉与胶水完全粘合。


(3)直至形成团状。

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4)将蛤粉团在干净的盘上反复摔打约200次,使胶水与蛤粉彻底融

合,此过程要快,防止表皮干燥。摔打后的蛤粉团,手感细腻,质地呈耳垂状为最好。


(5)摔打之后搓成条状。


(6)用手指将蛤粉条压扁,放在乳钵中。


(7)在50-60度的热水中浸泡5分钟,这个过程是为了去涩,使之更加柔软。


(8)将温水倒出,加入清水,用乳锤加力研磨,使团块逐渐溶于水中,兑水的浓度以呈酸奶状为适度。


(9)调制好的蛤粉倒入盘中即可使用.


(10)用保鲜膜包好,放置冰箱内储存,可持续5、6天的使用。


  

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