酸菜拆骨肉豆腐锅
材料:大棒骨,豆腐,酸菜,姜,葱,盐,大料
１,把大棒骨焯水,去掉血沫备用.(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的,所以肉特别多,拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉,比较香.如果没有棒骨可以用脊骨代替,但是最好不要用排骨,味道没有这两种骨头肉香)
２,用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来,注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水,一方面是为了去掉血沫,另一方面就是为了拆肉的时候更容易些.)
３,把拆下来的肉放到锅中添入水,然后放入两片姜和一粒大料,少量的盐,中火炖半个小时.注意水的量要多一些,因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜.
４,在炖肉的时候,我们把酸菜切丝,把豆腐切成块.葱切葱花.
５,另取一只炒锅,倒入油,油热后放入葱花爆香,然后放入酸菜翻炒一分钟.
６,翻炒一分钟后,我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些盐,中火炖１５分钟就做好了!
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