材料：
主料： 黄鳝 500 克；
配料： 酥皮塔、松子、青红椒、笋丝适量；
调料： 盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、老抽、辣酱各少许；
做法：
1. 将黄鳝去污洗净、先去皮再切段、分层片薄、将鳝鱼切丝；
2. 将鳝丝把水吸干后放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉，拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲；
3. 切配料，将青红椒切丝和笋丝一起备用；
4. 锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后重新倒油，将鳝丝过油炒熟后沥油捞出；
5. 蒜姜炒香，下配料，如老抽、糖、鸡粉，然后倒进之前炒熟的鳝丝；
6. 锅内再放入松子和少许辣酱翻炒，勾芡；
7. 装入事先制作完成的酥皮塔中装盘。
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