爱华网大锅洋芋：大锅洋芋的做法,大锅洋芋怎么做好吃,大锅洋芋的家常做法
我在贵阳的15天真的是见识了贵阳人爱吃洋芋，早餐就有贵阳人提着一个香辣可口的卤洋芋或者洋芋粑粑边走边吃，午餐要是在大街小巷，就有排队去买大锅洋芋的，我是出于好奇也加入了排队中，终于买到传说很久的“钱王大锅洋芋”，脆中有酥、酥中有脆，香辣可口。 为了探究这大锅洋芋的美味，我一直站在旁边看着老板怎么样做的，土豆是切的大片，是炸半熟成品，如果食客要，就在大锅里再炸一次，捞起加了四种调味品，两种是辣椒粉和芝麻红油，那两种也是粉末形状，到底是什么调味品呢？ 作为一名吃货，这个机会不能错过，第二天我又去了那家大锅洋芋店排队买，不贵小份5 元，我特意排在最后一个，是为了和老板套近乎，想知道那调味品，老板是位年轻的女子，看着我好奇的看着那两种调味品，问我要花椒粉和黄豆粉不？我说都要，老板就在那两种调味品的大瓷缸里挖了一勺，我趁机问清楚了那是熟黄豆磨的粉和花椒粉，顺便很夸了老板的炸洋芋好吃，那女子很开心和我聊起这是云南的小吃叫“钱王大锅洋芋”是她加盟的，生意很好。贵阳人爱吃洋芋。功夫不负有心人，终于知道了那配方！！ 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
大锅 大锅洋芋的做法,大锅洋芋怎么做好吃,大锅洋芋的家常做法——食材
土豆：5个
菜籽油：适量
盐：3g
辣椒粉：3茶勺
黄豆粉：3茶勺
芝麻红油：4茶勺
花椒粉：3茶勺
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
大锅 大锅洋芋的做法,大锅洋芋怎么做好吃,大锅洋芋的家常做法——步骤
1、
主料：土豆辅料：植物油、盐、黄豆粉、辣椒粉、芝麻红油、花椒粉
2、
把土豆洗净去皮切厚薄大小一样的片
3、
加少许盐拌均匀腌制出水分，倒掉水分，加菜籽油拌均匀
4、
热锅凉油，油热8成下土豆片
5、
炸到土豆片发硬熟透捞起沥油
6、
再次油烧热，下土豆片
7、
炸到土豆金黄色捞起沥油
8、
加花椒粉
9、
加黄豆粉
10、
加辣椒粉
11、
加芝麻红油
12、
用勺子压住盆底，来回颠簸
13、
一定得多颠簸几次，这样调味品都裹住土豆片就好吃入味
大锅 大锅洋芋的做法,大锅洋芋怎么做好吃,大锅洋芋的家常做法——小贴士
第一次炸土豆的熟透和水分，复炸一次，是炸土豆的酥脆加调味品一定得来回颠簸几次，这样好入味
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