爱华网对于预防癌症来说，合理摄入维生素至关重要。根据很多流行病学以及临床资料分析，有三种维生素对防癌来说有着不可替代的作用。
首先是维生素A。研究表明，肺癌的发病率与膳食中含维生素A以及胡萝卜素较高的黄绿色蔬菜的摄入量成反比。胡萝卜素恰恰是维生素A的前体。也就是说，摄入维生素A越多，肺癌的发生率越低。维生素A能影响机体的免疫功能，使得肿瘤坏死因子增加，巨噬细胞溶解癌细胞的能力提高。
日常生活中，动物肝脏、蛋黄和胡萝卜富含维生素A以及维生素A前体，可以适当服用。
其次是维生素C。维生素C是一种强还原剂。在生物体的氧化还原过程中，维生素C能减少肿瘤发生的危险，增加机体对肿瘤的抵抗力，抑制化学致癌物在体内的合成。
日常生活中，鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子、青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花等富含维生素C。
再次是维生素E。维生素E同样是一种抗氧化剂，细胞的脂质部分含量最多，具有强的抗癌作用。在辐射以及化学致癌物物质的诱导转化中，维生素E是强抑制剂。维生素E也抑制臭氧以及臭氧的转化，抑制臭氧及辐射的协同致癌作用。维生素E还能间接阻断亚硝胺类致癌物合成，有明显的预防肿瘤作用。
生活中，维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。其中莴苣、番茄、胡萝卜含量最高。
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