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香酥南瓜红豆饼
一、红豆粒馅的制作
材料：
红豆、水、黄砂糖（我用红糖，量随各自的接受度来加），麦芽糖（2～3大勺）
做法：
1，红豆洗净，浸泡过夜；
2，第二天淘洗干净后，加超过泡发的红豆约1寸的水量煮至红豆酥软；
【只要是当年的新红豆，很短时间就能把红豆煮到酥软，完全不必劳动高压锅滴】
3，把锅中的红豆汤滗出并尽量滤净些，然后将煮好的红豆倒入一不粘锅中，加入红糖和麦芽糖；
4，用小火炒至糖溶化，再续炒至舀起一勺红豆馅能很好地立起在勺上，拨拉一下能很容易成团的状态；
5，完全凉后入冰箱冷冻后保存。冰箱冷藏后更容易塑形被制作于各类点心中。
【因为我们自己制作的红豆馅甜度不够，所以冷藏的话不能储存太久，暂时用不完的话建议冷冻起来保存】
二、南瓜红豆饼的制作
面团材料：
中筋面粉500克、南瓜泥340克（可能多放、可能少放，视各自所用南瓜的含水量来定）、细砂糖25克、干酵母6克（冬天可以适当多放些）、植物油20克（也可换用黄油）
南瓜红豆饼的做法：
1，全部材料放一起揉匀至表面光滑；
【注意不要让酵母和糖直接接触】
2，盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大；
3，排气后把面团下剂成65克/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
4，趁松弛面团的时候准备好红豆馅，35克/个逐个搓好；
【感觉还能多包点进去，下次试试40克/个】
5，松弛好的面团按扁，像包包子一样包入红豆馅，捏紧收口后略按扁；
6，全部包好后放入预热好的平底不粘锅，用最小的火，每面各烙大约10分钟至熟；
【我没放油是烙熟的，但第一批烙时锅底最好先抹一层薄油润下锅子】
7，晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存，吃前微波加热一下又松软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可。
竟然有人对我说喜欢看伊莲每篇博文后的啰嗦话，碉堡了！正好今天还是没能忍住，还是有些话想要啰嗦婆妈一下，谢谢大家能原谅伊莲文字中的不严谨，没写清楚的部分只好放在最后再追加交代一下！
1，做红豆粒馅的时候没有红糖的话就用一般的白砂糖也没问题；此外我还喜欢加点橙皮蓉或者糖渍橙皮丁进去，这样味道立刻会提升好多，大家可以试试。
2，我用的南瓜是那种圆形橘色的日式南瓜，这种南瓜相对于我们常见的长条形南瓜含水量相对要少些，质地也更粉，最适合拿来做各种中西式点心。所以方子中的含水量是根据这个南瓜和我用的中粉来界定的，大家每人所用南瓜品种不同其中的含水量也会有差别、面粉产地牌子也都不同，这些因素会影响到最后的南瓜泥的投量，所以方子中的340克南瓜泥只可作为一个参考量，不要一次性全部加入，请根据面团实际情况酌量添加甚至追加。
3，面团中的植物油可以完全不放也可以少放，但是加了油的面团刚烙好的时候底部吃上去会有很酥脆的口感，做好的饼子吃上去也会很柔软。
4，同样的，面团材料中的25克糖也可以不放或者少放，这点糖量在做好的饼中是吃不出很明显的甜味的。但是相对于一点糖不放的面团，加了糖的面团口感会明显得到提升，糖在各类中西面点的制作中有着很不容小窥的作用。
5，最后一点，如果不是特别赶时间的话，今后在制作各类中西面点前，最好能把所用的各类粉粉都预先过筛一下（原因么我想大家应该都知道我也懒得再写了），所以这个也不能例外，我可是过了2遍筛滴！
