原料：
A：牛腩1000kg、炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）、水适量
B：熟牛腩200g、中型土豆一颗、花椒麻椒各3g、干辣椒10颗、小米椒、盐、酱油适量
做法：
1.A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用
2.A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可
3.准备原料 土豆去皮切块备用小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香
4.小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香
5.下牛腩翻炒入酱油调色
6.入土豆翻炒均匀
7.倒入适量水，能让土豆软烂即可（大约齐平），大火烧开小火炖煮20分钟左右
8.入盐调味儿，收汁出锅，趁热吃
小贴士：
1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅
2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可
3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）
4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火
5.牛腩是提前炖煮过的 土豆和牛腩放入时间基本相同
6.不喜辛辣 辣椒可以少放点儿
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