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当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 14:09 贝壳帮9 来自贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区
直播问答整理可以的，在这个配方中，马铃薯淀粉可以用玉米淀粉替代。
2波特酒可以有别的替代品吗？这个不可以替换，和朗姆酒不是同一款酒。这个方子只能用波特酒。
3柳橙汁是鲜榨的吗？老师制作的时候用的是鲜榨的，所以尽可能采用鲜榨的，这样可以让整个蛋糕的味觉质量从细节上更完美。
4各冷冻多少时间？这里老师使用的专业冰箱可以稳定保持15度来进行冷冻，所以不需要很长时间。对于家庭用的普通冰箱，建议要冷冻一个晚上。
5巧克力碎和外围奶油是配方外的吗？是的，其实关于蛋糕的装饰可以根据个人的喜好自行进行搭配，没有非常严格的要求。
6这个方子制作的是几寸的蛋糕呢？这里制作的是7寸的蛋糕。因为老师个人觉得偏高一点的蛋糕看起来会比较美观。但是这都是根据个人喜好的进行调整的。这个方子还可以用来制作8寸的蛋糕，但是蛋糕就比7寸的要偏矮一些。
7贴面冷藏是什么？保鲜膜贴在蛋糕表面，在冰箱中冷藏。
8樱桃可以用鲜樱桃吗？还是只能用酒渍樱桃呢？尽可能采用罐装樱桃，因为罐装樱桃的樱桃味更加浓厚，对整个蛋糕的口味的丰富性都更有利。
9多长时间可以打出5分的奶油的状态？采用厨师机和用打蛋器的打发时间，采用厨师机的高低档打发都是不一样的。只要达到奶油偏稀，用刮刀一刮会掉下来，刮刀奶油呈现漂亮的倒三角形的状态就可以了。
10第二个慕斯圈先放什么？采用法式倒装法的话，先是装樱桃奶油。
11第三块蛋糕是不是也耍双面刷上糖浆呢？
是的，每一面都要刷上糖浆，除了最后面向底层的那一面。
12只有一层有樱桃对吗？对的，就是最后樱桃酒调味鲜奶油那一层放樱桃就可以了。
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