爱华网【导读】双休日，BBQ成为郊游或家中聚会时的乐趣，我来帮助你准备制作更有特色的酱料，与家人朋友享受BBQ食物的美味与乐趣。
>> 市场上的烧烤酱？
虽然市场上出售烧烤酱很多，但是厂商仅强调烧烤酱本身的味道，却忽略了各种食物口味搭配的协调，有时会糟蹋了食物的原味，不仅降低了食欲，更会破坏BBQ的乐趣。
>> 烧烤酱－秘密武器
BBQ烧烤的成败的两个关键，一是火候，另一个就是酱料的搭配。今天我依各种食料的特性，调制几款特色的烧烤酱，大家也可进行尝试新的组合，成为真正的户外烧烤达人。
传统BBQ酱
番茄酱4大匙 海鲜酱2大匙
法式芥末酱1大匙 醋1大匙 橄榄油1大匙
辣椒水1小匙 洋葱碎末半个 蒜头碎末3瓣
黑胡椒碎1小匙 盐小匙 糖小匙
将材料叫板均匀，就是传统的BBQ酱
适合 莎朗牛排
最适合莎朗牛排，均匀涂抹后，放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
烧烤中，表面受热变干后，适时继续涂抹。
橙子黑胡椒酱
黑胡椒烧烤酱4大匙
橙子果酱2大匙
蚝油1大匙 橙汁适量
蒜头碎2瓣
白兰地1大匙
扮均材料，倒入橙汁稀释至能轻易涂抹于肉片的浓稠度。
适合 牛小排
均匀涂抹后，放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
牛小排不宜高温烧烤，将腌制的牛小排放置中温处，待朝上一面边缘呈淡褐色时，既翻面，表面微干时再次涂抹酱料，一份后既可食用。
花生烧烤酱
花生酱6大匙
菠萝汁4大匙 椰奶2大匙
蒜头末1小匙 洋葱末以大匙
咖喱粉1小匙
酱油1大匙 盐、糖、黑胡椒各1小匙
适合 沙爹肉串
菠萝汁稀释扮均的材料，以方便涂抹为佳
均匀涂抹后，放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
烧烤肉串时，切记不可不停翻动，等表面受热变色后，再行翻面，如此仅需翻动三次既可。
可根据个人喜爱在肉串间，穿插菠萝块或洋葱块等
咖喱酸奶酱
原味酸奶1小罐
咖喱粉1小匙
蒜头末1小匙
蜂蜜1小匙
法式芥末酱1大匙 盐、黑胡椒适量
适合 羔羊肉串
将羔羊肉切割呈1.5立方厘米大小，均匀涂抹后，放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
因脂肪含量较少，肌肉纤维较粗，不宜高温烧烤
蒜辣酸甜酱
黑胡椒烧烤酱3大匙
红辣椒碎1小匙 蒜头末1小匙
蜂蜜1大匙
醋1大匙 柠檬汁1小匙
适合 羔羊骨排
当羊排在烤架上受热一定程度，即烙上烤痕后，方可翻面。倘若肉片粘附于烤架，必定尚未烙上烤痕，此时翻面，将会破坏肉质，流失肉汁等情形。
辣椒沙茶酱
沙茶酱4大匙
黑胡椒烧烤酱2大匙
红辣椒末2小匙 蒜头末2小匙
醋1大匙 橄榄油2大匙 糖1大匙 酱油2大匙
适合 鸡翅
均匀涂抹后，放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
腌制鸡翅前或烧烤中，虽然可以划开数刀，使其入味，但却会造成汁液流失。
