----------------------------------------------------------------------------做法 ① 准备白菜、萝卜、葱、生姜、蒜、韭菜、梨(或者苹果)、辣椒面、鱼露、鲜虾酱(盐水虾)、糖稀(或者白糖)等材料。
② 切好萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜泥、韭菜切小段、梨丝等，用辣椒面，虾酱，鱼露，糖稀调和在一起做成酱状备用。③ 白菜切成2-4瓣后，放在盐里腌6个小时左右，腌透为止，捞出来用流动的水清洗，再甩干水分。④ 往腌过的白菜里添加第2项的材料，要均匀涂抹。⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的，露天放一天左右后装入密封容器里，放在冰箱里保存。⑥ 2-3天后即可食用，切开发酵的泡菜，放在盘子里，就可以美美的品味啦。
一颗白菜一般需要辣椒面2大勺（直径6cm的汤勺）鱼露50ml，鲜虾酱一小勺（吃饭用的勺子）其他的适量。初学的亲最好是先腌一颗试试，看似简单，但是没有具体比例，咸淡还是很难掌握的，这样不浪费。
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