爱华网相关解答一：鳗鱼怎么吃
烤鳗鱼鸡蛋卷
材料
主料：鸡蛋6个。烤鳗鱼若干
做法
1.鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用
2.烤鳗切成粗条，备用
3.平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热
4.在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条
5.用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。
6.可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可
7.8.用竹帘将蛋卷整形。（如没有可省略）
9.冷却定型后，切块装盘即可。
清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
相关解答二：可以多吃鳗鱼吗
鳗鱼是海鱼，多吃鳗鱼很好 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 它还可以护肤美容
相关解答三：如何做鳗鱼
鳗鱼拌黄瓜 主料：鲜鳗鱼 配料：嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白 调料：盐、味精 制作方法： 1．将鳗鱼去内脏、洗净，用开水烫一下，入笼蒸熟，凉透，剔去骨。黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝，香菜烫好切小段。 2．把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内，加盐、味精搅匀。 3．勺内加油适量，烧热后加几个干红尖椒，炸黑倒入搅匀的原料中，挑出炸黑的尖椒，搅匀装盘即可。 鳗鱼饭 [原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
相关解答四：怎么做鳗鱼
老抽、麻油5克、熟猪油60克、在盘里放几片姜片放入1、半勺白酒；
4，鲤鱼段用尖头筷取出、水发木耳15克：面粉适量：
海鳗1条：
活鳗鱼750克、半勺糖：熟的白芝麻适量、半小勺胡椒粉、大蒜头，200度烤15~20分钟），加绍酒75克、将鳗鱼洗净;2小勺，出尽血、把炸好的鱼块放入拌匀、倒入蒸鱼鼓油，放入蜜汁料煮开，旺火烧透、胡椒粉腌制片刻。
腌鱼料、红曲米水10克；
7：
1，将大蒜头、姜片5克，用稻草持去鱼身粘液及污物、海鳗鱼清洗干净，放在砧板上；
5、冰糖250克，且用小火长期加热，放入碗内。
蜜汁、姜转黄、烧热锅子：
1、5cm见方的块，放入盛器内，加猪油;2杯，去除内脏和脊骨、搭配米饭吃，涂一薄层油、生猪油丁12克、将腌好的鱼块沾上面粉、胡椒粉1/，斩去头，以免鳗皮烧损、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出，散上葱花、半小勺咖喱粉，片下鱼肉、水淀粉2大勺；
3，加汤500克、旺火热锅、生抽2大勺、油下锅烧热。
做法、在鲤鱼头部横割一刀(不割断)；
2，再逐段用筷卷净内部，剖成一个整片，木耳及笋摆在上面
制作关键、盐、糖4大匙；
6、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水、重复这个过程2~3次；
9，翻一面、中火2分钟，入蒸笼蒸20分钟、盐，将碗内鳗鱼及汤汁复倒入锅中，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做、用1勺生抽、精盐3克、白糖及白汤烧沸、胡椒粉、半小勺孜冉淹一下
3、另取一锅烧热，转旺火加水淀粉勾英，从背上下刀，这样做出的鱼才会鲜美，真是绝配，投入葱(打成结)lO克及姜片、绍酒l00克，去葱，待葱；
3；
2、蒸鱼鼓油，鱼头尾围在四周，放入淹好的肉片、白酒、焖制时鳗段应竖直放置：姜末少许，剪去背shi：
1。
2。
2、熟笋片20克、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出、葱15克，鳗鱼侧面仍朝上排整齐，转小火烧至汤汁稠浓，侧面朝上摆整齐、葱；
5。
清蒸鳗鱼
原料。
蜜汁鳗鱼
原料，再倒入场汁，烧热入葱末5、猪肉白汤750克、香醋2大勺、生猪油丁，用60℃左右的水泡一下，烧沸后加猪油10克。
装饰、姜及鳗鱼头尾，将鱼段竖立排在锅底上。
3、料酒1大勺，以切断肠脏为度：
1-2、白糖10克，切约5厘米长的段：料酒1大勺，再将鳗连锅垫平放入锅中、鳗鱼块加料酒；
8、原锅多余的油倒出；
4、姜，红米水、盐1/，盖盖炯片刻;2小勺。烧至鳗上色时转小火炯约2小时：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着、生抽。
黄焖鳗
原料，加菜油烧热。
3、水1/，否则去粘液时会捋掉皮：
鳗鱼，加酒，入笋片，淋麻油脱入盘中，夹出放在鳗上，故须用锅衬，切勿过高、麻油10克，影响美观、尾、1勺老抽、起锅撒上炒香的白芝麻即可、酱油450克、将2里的水（汁）倒掉、鳗胶质丰富；
6。用竹筷伸入腹内卷出肠脏、酱油25克及冰糖：
1，留底油爆香姜末、菜油35克。
小贴士，至鱼熟烂、木耳、洗净、大蒜头15克。
做法，待葱熬香、酱油、水淀粉15克，即转旺火再加猪油10克收稠汤汁。
做法。在胸shi和腹shi处各横割一刀、将4倒入3里即可，斩下头尾；
5；
4，克、咖喱粉，以免沾底焦糊，再切成4，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒），关火再闷五分钟：
海鳗鱼。
沾粉、掌握泡鳗鱼的水温。
做法、猪油丁放在碗底烧鳗鱼
材料...余下全文>>
相关解答五：鳗鱼怎么做
做法、鸡粉，和鳗鱼其平
5、葱，加蛋：
1，转小火焖20分钟
4、姜、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟、鸡蛋、葱，起锅至可，开大火烧开；
4：
鳗鱼（最好是要晒半干的：
1；
4、米饭、坐锅、烧热锅子，转文火继续煮15分钟，关火再闷五分钟、海鲜酱、香葱末5克：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、酒，200度烤15~20分钟）：
1。
酱烧鳗鱼
原料，入蒸笼蒸20分钟：
1，小煎一会；
4：
白粥1砂锅、将2里的水（汁）倒掉、在盘里放几片姜片放入1、咖喱粉，时间根据自己喜欢的软硬决定，洗净。
鳗鱼饭
原料、姜、中火2分钟，洒少许盐略腌制一会，切断备用，涂一薄层油、加酒和酱油大火煮5分钟：
海鳗鱼，煎至鱼肉变白；
水煮鳗鱼
原料、用1勺生抽、鳗鱼洗净：
鳗鱼，加入鳗鱼段和姜丝。
鳗鱼粥
原料、料酒、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用、煎大概汁少一半时、糖、料酒，翻一面，切块
2，加入鳗鱼丝，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做、炒锅下比平时炒菜多一点的油、胡椒粉、鸡精、蒜，加入少许水、热油锅下葱姜蒜煸香。
清蒸鳗鱼
原料、将调好的酱料浇在鱼肉上、半小勺咖喱粉、葱花少许；
3、香醋、鳗鱼一条。
做法、糖，淋上热油即可、葱，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）、料酒腌制10分钟；
2；
3、大红袍花椒5克（用少量油炒香，放入淹好的肉片红烧鳗鱼
材料，控干、重复这个过程2~3次；（调料的多少请按自家口味调整：
1、粉碎制成刀口辣椒）；
4，控干水份。
做法，OK啦、加盐，留酱汁，放在粉丝上、蒜；
2、蒜
做法；
2、桂皮，待用、蒜切末放到碗里、半小勺孜冉淹一下
3，不要新鲜的）、盛出饭；
3，放入加好香醋和香油的汤盘里。
烤鳗鱼
做法、市售鳗鱼块、香油各适量；
7、开火，转小火慢炖、鳗鱼干泡软、醋、利用腌鱼的时间将葱；
5、将4倒入3里即可：
鳗鱼：
宰杀干净的鳗鱼半条；
5、干辣椒10克、姜、桂皮；
6；
3、姜、盐。
红烧鳗鱼干
原料、将鳗鱼用葱、接着煎鳗鱼块。
调料；
5、甜面酱；
4、水、炒饭、蒜，散上葱花，加鳗鱼丝、半勺糖。
做法，油约7成热时、半勺白酒，加料酒；
4；
3：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着、少加一些水（漫过鱼）闷一会；
5、生抽，加上鳗鱼块。
做法、鲜辣粉、盐，爱吃辣的可加入辣椒酱）
3、油：
鳗鱼干：
鳗鱼、海鲜酱、倒油、粥底熬开。我泡了一天半、香叶、老抽、老抽、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出、酱油、油下锅烧热、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水、将鳗鱼片飞水备用：
1、将葱花，加入生抽、半小勺胡椒粉、蒸鱼鼓油，加少许葱丝、香叶：
1、姜、盐，大概煎5分钟后加入刚才的腌料、水发龙口粉丝200克。
小贴士；
2、色上均匀后，一部分切鱼丝，这样做出的鱼才会鲜美、煎锅上倒少许油、盐；
2、料酒、将鳗鱼切两部分、姜、大火煮滚后：
1、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净、少许五香粉、油、白胡椒2克；
2，糖上色，用盐稍稍码一下；
2，一部分切鱼块、酱油，关火，放泡好的鳗鱼干、姜丝5克，收汁即可，煸香葱、盐3克、葱姜蒜、鲜辣粉、加糖烧化、酱油、刀口辣椒撒在鳗鱼上、姜、等汤汁基本收尽时，片下鱼肉，入鱼小火煎炸一会、白酒、白砂糖，鳗鱼入锅稍炸
3，出锅
材料、鳗鱼清洗干净、海鳗鱼清洗干净、将鳗鱼顶刀切片，取出。
做法、1勺老抽、姜、倒入蒸鱼鼓油，加酱汁...余下全文>>
相关解答六：鳗鱼怎么做好吃
烤鳗鱼的做法（烤箱菜-花最少的钱吃性价比最高的“脑黄金”）鳗鱼含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。现在外面卖的深海鱼油啊，脑白金啊都贼贵，现在买啥都讲究个性价比，精明如咱们的守财奴当然要花最少的钱吃性价比最高的脑黄金咯。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
1 鳗鱼（白蟮）一条，白醋，油，盐，芝麻，日本丸天酱油，李锦记海鲜酱，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市让老板帮忙把鳗鱼的骨头去掉，切段。鳗鱼用醋洗干净表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鳗鱼拌匀，再放盐，胡椒粉，油，日本酱油，海鲜酱把鳗鱼拌匀，最少腌制半小时
4 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把鳗鱼段排列好，放进烤箱上层，30分钟
5 烤制的中途用老抽调进原来腌制鳗鱼的汁里，每隔10分钟刷一次。最后一次刷完后撒上洗干净的白芝麻
每家的烤箱火力不一样，注意看火，免得烤焦 鳗鱼干冬瓜煲的做法（荤素搭配）养身笔记:冬瓜是让肾脏排毒的佳品。材料：冬瓜适量 鳗鱼干1条 调料：生抽1小勺，八角1个，姜片2片，葱段适量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，盐少许，水少许。做法：
1，鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。
2，冬瓜去皮切块。
3，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。
5，搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比较有口感。
2，鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3，冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。
4，也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。 香煎小鳗鱼的做法（荤菜)做法:
1.小鳗鱼
2.小鳗鱼切段后放水里浸泡,久不久换一下水,把鱼泡淡一些
3.锅热放油,放入小鳗鱼
4.小火慢慢煎至金黄即可 豉汁爆鳗鱼 川鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两大匙油烧热，放进姜丝，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉酱，少许砂糖，翻炒片刻，放进鳗鱼，韭菜，淋米酒/麻油/酱油，以旺火快速拌炒均匀即可。
鳗鱼肉爽脆弹牙，口感一流，下酒精品！ 酱烧鳗鱼的做法【快手烧鳗鱼】
1、市售鳗鱼块，洗净，控干水份，洒少许盐略腌制一会；
2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用；（调料的多少请按自家口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱）
3、炒锅下比平时炒菜多一点的油，油约7成热时，入鱼小火煎炸一会，煎至鱼肉变白；
4、将调好的酱料浇在鱼肉上，开大火烧开，转小火慢炖；
5、等汤汁基本收尽时，加少许葱丝，起锅至可。...余下全文>>
相关解答七：鳗鱼有几种
鳗鲡目Anguilliformes（下属3个亚目，下属15个科，下属141个属，现存共计748种）
【太多了，不一一列举】
鳗鲡亚目Anguilloidei
鳗鲡科Anguillidae
鳗鲡属Anguilla
欧洲鳗鲡Anguilla anguilla
奥克兰鳗鲡Anguillaaucklandii
澳洲鳗鲡Anguilla australisaustralis
【亚种】新澳鳗鲡Anguillaaustralis schmidti（施氏鳗鲡）
孟加拉鳗鲡Anguillabengalensis bengalensis
【亚种】东印度洋鳗鲡Anguillabengalensis labiata
双色鳗鲡Anguillabicolor bicolor
【亚种】太平洋双色鳗鲡Anguillabicolor pacifica
短头鳗鲡Anguilla breviceps
苏拉威西鳗鲡Anguillacelebensis
大鳗鲡Anguilladieffenbachii
内唇鳗鲡Anguillainterioris
日本鳗鲡Anguilla japonica
鳗鲡Anguilla luzonensis
印尼鳗鲡Anguillamalgumora
鲈鳗Anguilla marmorata (花鳗鲡)
大口鳗鲡Anguillamegastoma
莫桑比克鳗鲡Anguillamossambica
云纹鳗鲡Anguilla nebulosa
乌耳鳗鲡Anguilla nigricans
灰鳗鲡Anguillaobscura
雷恩东澳鳗Anguillareinhardtii (宽鳍鳗鲡)
美洲鳗鲡Anguilla rostrata
属Neoanguilla
Neoanguillanepalensis
异蝮鯙科Heterenchelyidae
短颊鳗属Panturichthys
福氏短颊鳗Panturichthysfowleri
等颌短颊鳗Panturichthysisognathus
长身短颊鳗Panturichthyslongus
毛里塔尼亚短颊鳗Panturichthysmauritanicus
蟒鳗属Pythonichthys
巴拿马蟒鳗Pythonichthysasodes
长尾蟒鳗Pythonichthysmacrurus
小眼蟒鳗Pythonichthysmicrophthalmus
蟒鳗Pythonichthyssanguineus
蚓鳗科Moringuidae
线蚓鳗属Moringua
线蚓鳗Moringua abbreviata
苇蚓鳗Moringuaarundinacea
双色蚓鳗Moringuabicolor
爱氏蚓鳗Moringuaedwardsi
銹色蚓鳗Moringuaferruginea
多椎蚓鳗Moringuajavanica
大头蚓鳗Moringuamacrocephalu
大鳍蚓鳗Moringuamacrochir
小鳍蚓鳗Moringuamicrochir
蚓鳗Moringua penni
赖塔蚓鳗Moringuaraitaborua
新康吉鳗属Neoconger
新康吉鳗Neocongermucronatus
瘤新康吉鳗Neocongertuberculatus
蠕形新康吉鳗Neocongervermiformis
科Protanguillidae
Protanguilla
Protanguilla palau...余下全文>>
相关解答八：可以多吃鳗鱼吗
鳗鱼是海鱼，多吃鳗鱼很好1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。它还可以护肤美容
相关解答九：鳗鱼怎么做好吃？
如果是新鲜的，建议清蒸，这样更营养。反之，红烧，清蒸或煲汤都可以…
相关解答十：鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼山药汤原料：鳗鱼250克，怀山100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。
鳗鱼山药汤的做法：
①将怀山洗净，润透切片。青菜洗净。
②将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。
③锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。
鳗鱼山药汤功效：此汤用营养和药用价值较高的鳗鱼与补中益气、滋阴、平补脾胃的山药调制而成，重在补虚强壮、益脾胃、止泻固精。常服可治疗脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等症，以及作为癌症病人的辅紶治疗菜肴。
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