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武汉热干面的做法及配方热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
现在，热干面已遍及大江南北，因其做法快捷方便，成为大众喜爱的颇具特色的面食。
1、面条一定要用碱面条，味道才好吃。
2、煮面条不要煮时间长了，稍微煮滚片刻，即可过凉拌香油，这样面条口感筋道。
3、芝麻酱最好用香油稀释，再放入酱油，香醋，和盐稍微搅拌就好。
一般人来武汉都知道，到了武汉一定要去吃热干面。对武汉小吃稍有些研究的人则会说，到了武汉一定要去吃碗蔡林记的热干面。嗯拉，在武汉人看来，“蔡林记”就是热干面的代言人！那个有着近百年历史的老招牌，毫无疑问，绝对是热干面是的头牌。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。热干面有武汉热干面和信阳热干面之分，二
Cai Lin Ji, Tong YiJie，Wuhan Impression [武汉印象]武汉小吃.蔡林记.热干面.豆皮 [图片].唔嘟Voodoo 摄于中国.武汉.统一街.蔡林记到江城最想品尝武汉著名小吃--“老通城”的“三鲜豆皮”，但江城朋友告知“老通城”已拆迁，中山大
热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境，来到我们小城的热干面，完全颠覆了武汉当地的吃法。小城的热干面是和米线混在一起卖的，用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃，但最多的时候，是炒来吃，配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬，起锅时撒上孜然，喜欢辣椒的，再
一个人不想做饭的时候就来个拌面吧，快手简单，而且很好吃哦! 武汉热干面 自己在家捣腾一碗热干面，很有成就感，吃的都停不下来，拿什么都不换。 用料：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量、白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻
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