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小炒鸡—霜降后不可 错过的家常小炒 2013-10-28 00:01 (转自：捜狐网·鱼尾巴小厨房)
小炒鸡，儿子喜欢的菜菜之一。
没有很多的杂料，在爆锅的时候加了一点花椒，当热油逼出花椒的香味后加入洋葱和蒜段，再加入切好的鸡块进去翻炒....炒出来的鸡块香喷喷的，绝对的诱惑，儿子特喜欢，每次有它总会主动添饭，末了，还会说一声，好饱。嘿嘿，真心滴满足，每次看着他们吃的津津有味时，感觉特美好。
食材小知识：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有较高的蛋白质和多种氨基酸，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
材料：
光鸡 750克 蒜 50克
洋葱 50克 花椒 小许
木耳 25克 姜 小许
调料：
柱候酱 1大匙 料酒 1大匙
白砂糖 0.5小匙 生粉 小许
盐 小许
做法：
1、把所有材料准备好。
2、木耳用温水泡开备用。
3、洋葱洗干净，切成片。
4、蒜洗干净，切段。
5、姜去皮，切成片。
6、鸡洗干净，切成块。
7、切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。
8、热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。
9、炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。
10、爆炒至鸡块转色后，加入小许砂糖。
11、翻炒均匀，加入柱候酱。
12、快手翻炒，炒到均匀后加入木耳，翻炒均匀后，加入小许清水，焖局5分钟。
13、加入剩余的蒜段、洋葱片。
14、翻炒断生后，加入小许生粉水。
15、炒至收汁即可熄火。
美味小贴士：
1、腌料和柱候酱中已有味，口味重的亲要试过味不够再适当加点盐。
2、炒的真要大火，这样爆出来的鸡肉才香嫩。
3、砂糖不要加的太多，只需小许即可。
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