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今天用到的面筋，确切说应该叫“水面筋”
因为还一种面筋，圆圆的像鸡蛋般大小，中间是空的，叫“油面筋”，
它的代表菜耳熟能详，我一说您包管知道——“油面筋塞肉”
另外，有一种好多窟窿的面筋，就是咱老陕吃凉皮子时，经常切几块进去，和凉皮搭配着吃，越嚼越香。
水面筋切片，用热油略略煎黄表面，和肉烧在一起，在寒冷的冬季，配上一碗香喷喷的白米饭，那真真儿是极好的，解馋的很！
【主料】带皮五花肉、面筋
【配料】胡萝卜、葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、八角
【调料】生抽、老抽、料酒、盐、味精
【做法】
1、面筋四个。
2、切成薄片，下油锅小火煎。
3、至两面金黄。
4、盛出，装盘待用。
5、锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香。
6、放入切成小块的带皮五花肉。
7、翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢2、3片橘子皮进去。
8、调入2勺生抽、一勺老抽。
9、放几片香叶，一粒八角、剩余的干辣椒。
10、一勺半盐。
11、倒入开水。
12、水量能掩住肉为标准。
13、将面筋也放入。
14、胡萝卜切块，一并放进去。
15、盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀。
16、当锅子中的汤汁基本收干，就差不多了（如果汤汁还剩的多，可以开盖转大火收一下汁儿），来点味精，翻炒匀，关火。
吸足了肉香的面筋，比肉好吃百倍，绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜！
想让面筋好吃又筋道的小窍门，就是提前走个油锅，用热油煎一下，烧出来包准筋道、好吃，香的打窜窜~~
