菜谱物语——四喜丸子
“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”被誉为人生四喜，厨师根据这一典故制作出四喜丸子，表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点：色泽金黄，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。食材明细猪肉馅400克冬笋 40克鸡蛋 1个水发木耳 30克菠菜 20克马蹄 40克料酒 15克酱油 适量盐 适量淀粉 适量八角 1个桂皮 1块葱姜末 适量葱段姜片 适量味精 2克制作步骤 1. 备猪肉馅（肥三瘦七）。 2. 备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。 3. 木耳撕片，马蹄切粒。 4. 冬笋切片，菠菜切段。 5. 调入料酒、酱油。 6. 放葱姜末。 7. 放盐。 8. 放鸡蛋。 9. 放淀粉（2到3汤匙）。 10. 放马蹄粒。 11. 用力搅拌至上劲，备用。 12. 取1/4肉馅，做成大丸子。 13. 依次做好四个。 14. 净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好） 15. 正在炸制的丸子。 16. 炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。 17. 依次炸好四个丸子。 18. 取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。 19. 八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。 20. 加鲜汤或清水，调成味汁。 21. 调好味汁均匀浇在丸子上。 22. 上放葱段姜片。 23. 入开水锅加盖中火蒸40分钟。 24. 将蒸好丸子的原汤滗入锅中。 25. 放入冬笋、木耳、菠菜。 26. 定好味，勾流水芡。 27. 浇淋在丸子上即可。
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四喜丸子的做法大全――简介四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜
 四喜丸子的家常做法 【主料】猪肉400克 【辅料】荸荠3个、生菜4片、鸡蛋1个 【调料】食盐1/4小勺、姜1小块、料酒2大勺、生抽1.5大勺、老抽1大勺、香油1大勺、淀粉2小勺、水淀粉适量、葱白1段、胡椒粉1小勺、水5
用料 猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量 四喜丸子的做法 马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末 肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉
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