拿手菜---白云凤爪
材料:鸡爪
配料:白醋 水 糖 它们的比例是:3:1:1当然,还需要一点盐做为调味,至于红辣椒,青辣椒,姜片,蒜,喜欢加多少就多少吧.....
做法:帮鸡爪修甲后,斩件,然后放入开水里煮熟,当然,那个水需要加点白酒,姜末,用作辟味!!这个很重要!!!
把煮好的鸡爪放流动的凉水冲洗.....把那个油啊,姜末啊,味道啊,全都冲走!!然后用半瓶醋精兑水,再把鸡爪煮一遍~~~这个程序是为了帮鸡爪美白美白~~~~各位同志~~外面卖的白云凤爪是用双氧水漂白的......恐怖吗??咱用醋精美白已经是很安全了.....这个浸泡时间大约是30-40分钟...
然后捞上来,放容器里用自来水冲冲冲~~~~~~冲一到两小时吧!!!自来水不用很大的水柱啦~~~~慢慢一条水线就可以了.....
好了....现在轮到煮腌汁了!!!
把那个按比例好的醋水糖放锅里煮开....然后放凉,放容器里~~在冰箱把它冰冻了!!!这个步骤可以提前准备哦!!!
把漂白的鸡爪捞上来,沥干水分,和哪些青红辣椒,蒜姜一起放到醋水里~~合上盖子,在冰箱里过一个晚上可以吃了,两个晚上,味道很好....
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