五花肉切块洗干净、大蒜洗净切小段、姜切片，蒜瓣剥好
锅中放适量清水，五花肉入锅，加几个蒜瓣，老姜片、葱，焯水
肉沥水待用
调汁：盐、白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油
锅中放少许油，五花肉入油锅煎，煎至表面微焦
取出肉，油也一起倒出
锅子不用洗，直接放姜片蒜瓣爆香
放肉
放调料汁
放清水，差不多没过肉即可
盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂
收汁前
入大蒜
大火拌炒即可
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