爱华网2012-02-26营养早餐粗粮米糊 美容养颜又瘦身
营养早餐：紫薯米糊
说明：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯米糊的做法标签: 家常菜谱 粥 婴儿辅食 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 紫薯米糊减肥瘦身 “三高”调养 紫薯；大米2/3杯； 清水； 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。 做法和步骤1 紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。2 将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。3 米糊、豆浆，我家都是喝淡的，什么都不加。喝习惯了，味觉敏锐了，会爱上各种食材本身的味道，丰富多彩，比单纯的甜迷人多了。4 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。饮食特点紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
午餐2012-02-26美味易做丰盛午餐 营养搭配健康
【主菜】：猪肉窝蛋煲仔饭
猪肉窝蛋煲仔饭的做法标签: 家常菜谱 家庭餐 猪肉窝蛋煲仔饭补气养血 大米；猪肉馅；姜末；小葱；土豆；西兰花、鸡蛋；青豆；玉米粒；胡萝卜； 盐；生抽；白糖；鸡精；绍酒；胡椒粉； 白净软糯的米饭，喷香扑鼻的肉饼，加上蒸的嫩嫩的鸡蛋和翠绿的蔬菜，这样子耀目，营养搭配也是完全、丰富。 做法和步骤1 大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。（如果时间充裕，大米可以提前浸泡，这样煮起来省事）自中间往两边抠出一个小洞。
2 猪肉馅买回来，剁碎，加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒，鸡精，搅拌均匀。加入小葱少许。（小葱葱白和葱叶分开切，留出最后装饰用的，其余全部放入）土豆切丝，用清水洗去淀粉。3 将如豆丝少许剁几刀，剁碎。将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。平底锅烧热，放油，将肉馅在手中团成圆形。4 放入平底锅中，两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水，水中放少许盐和油。5 将煎好的肉饼放入米饭中间。小火，在上面打一个鸡蛋，盖盖子，焖至表面凝固即可。在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀，吃的时候，淋上生抽搅拌即可。6 小贴士：1、大米和水的比例是1:1.5，这样蒸出来的米饭，干湿程度最好。2、肉饼的做法可以自由发挥，没必要拘泥形式。3、锅子关火，鸡蛋打上去，盖盖子，也能焖熟，因为砂锅的保温性能比较好。我是开火焖，因为害怕不熟，喜欢那种生生的感觉的，不妨试试。4、各式蔬菜既能增加营养，又能起到很好的点缀作用，不容忽视。5、吃时淋上少许生抽，我喜欢用味道美，味道很好！搅拌均匀，即可开吃喽！7 脆脆的，焦香味浓。做锅巴，可不是个简单的差事，这样美味的锅巴，一定不要错过了！8 再挖点肉来吃，拌上生抽酱汁的肉饼和米饭，香死个人嘞！馋到了木有？9 米饭晶莹透白，看着诱人吧？这个米，质量还是不错的！喷喷香的那种，每次焖饭，满屋子米香。做煲仔饭，最好选用质优的大米，这样也会给成品加分哦！10 我最爱的，就是这样蕴含丰富的饭菜组合，既简单易做，又好吃爱吃，最最重要的，还有丰富的营养在里面。【配菜】：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 凉拌黄瓜清热解毒 减肥瘦身 黄瓜；蒜头； 盐；麻油；鸡精； 味道清爽，非常开胃。 做法和步骤1 准备材料。2 黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。3 黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。4 蒜头切沫，待用。5 把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。6 拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处。7 小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。 饮食特点
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
【健康饮品】：炒米茶 炒米茶的做法标签: 糖水 瘦身餐 家庭餐 炒米茶健脾开胃 减肥瘦身 免淘洗大米或者糙米； 一款不仅可以刮掉肠道里堆积的油脂，又能养护胃部，还能消暑解渴的炒米粥和炒米茶吧。他们的效果很显著，而且做法超级简单。炒米一次可以多做些，在家可以煮粥吃，也可以带一些到单位泡茶喝。 做法和步骤1 锅中不放油，放入大米用中小火干炒。2 不停的用铲子翻炒。3 直到把米炒成褐色，米就炒好了。4 炒好的米用途多多。在炒米里倒入开水泡一会儿，就是炒米茶。5 再来做碗炒米粥，在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠。6 注意：炒好的米要晾凉后再煮粥，不然容易糊汤。炒过的米会向普通的米那样可以熬得很黏稠，所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。7 炒米的减脂刮油原理：大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方，如果你家有宝宝因为积食吃不下东西，可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食。【宝宝餐】：圆蛋大虾圆蛋大虾的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 家庭餐 圆蛋大虾补钙铁锌硒 益智补脑 猪肉；大虾；西兰花；火腿；姜末；油菜；淀粉； 盐；花雕酒；白糖；白胡椒粉；鸡精；香油；生抽； 利用了虾尾的这一功能，裸露于鸡蛋外面，白色的蛋清，黄色的蛋黄，加之红色的虾尾和绿色的西兰花，仿佛文人墨客笔下的杰作，瞬间变得美不胜收！ 做法和步骤1 猪肉剁成肉糜。准备大约100克猪肉馅，5只大虾。2 大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。搅拌均匀，腌渍半小时。
3 盛器中抹油，可以防止粘连。将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。4 打入一个笨鸡蛋。将其放在蒸蓖上。蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。5 西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。6 至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。7 小贴士：1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。8 最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，我没有放虾头，是因为害怕颜色过重，但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。9 大虾营养丰富，在水产也算是上品。颜色红亮，滋味鲜美，还能做出百变的造型，是新年餐桌绝对不能少的！传统菜肴中，大虾也占据了比较重要的地位，红烧大虾，油焖大虾，白灼大虾、百花大虾、炸大虾，都是鲜美异常的名菜。虾尾，加工过后，红艳的颜色甚是喜人，形状就像是打开的小伞，可使菜肴造型更加美观，因此深受各位厨师的喜爱，经常将它裸露余外。晚餐
2012-02-26简单快手晚餐辣子鸡 补钙健脾胃
【主菜】：辣子鸡丁 辣子鸡丁的做法标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 辣子鸡丁健脾开胃 鸡腿（也可用鸡脯肉代替，但是带骨的鸡肉吃着才香）； 花椒；干红辣椒；姜；蒜；盐；料酒；酱油；白糖；葱；鸡粉；白芝麻； 很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感，绝对诱惑！ 做法和步骤1 鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。2 锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。3 锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。4 PS：1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。饮食特点鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
【配菜】：白灼芥兰 白灼芥兰的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 老人餐 上班族快手餐 白灼芥兰清热解毒 润肠通便 芥兰；生姜；新鲜红椒（可不加）； 生抽；砂糖；凉开水；鸡精；油；盐； 芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 做法和步骤1 A：生抽3大匙；细砂糖1小匙；凉开水1大匙；鸡精1/4小匙；2 B：油1/2小匙；盐1/2小匙；3 先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除；将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。4 锅内放半锅水，加入调味料B。水开后放入芥兰，水再开时捞起；捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。5 锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味；将事先调好的调味料A，倒入锅内用小火煮至糖溶化；将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上泡发枸杞做装饰。6 保持青菜翠绿的窍门：1.在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。2.氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。3.氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。饮食特点紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。
【配汤】：西红柿鸡蛋疙瘩汤西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 西红柿鸡蛋疙瘩汤健脾开胃 减肥瘦身 西红柿1个；面粉100克；鸡蛋1个；香菜1棵； 食盐；鸡精；五香粉；山西老陈醋少许； 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。 做法和步骤1 准备材料2 【制作过程】：
1.西红柿洗净，用刀切成小块。
2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。
3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。
4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。3 烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）。
1.塑料盆内放入适量的面粉.
2.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。
3.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。
4.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。
5.再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
6.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。4 【拌疙瘩要点】：
要说这拌疙瘩，山西人对拌疙瘩是很讲究的，做的学问可大了。
1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。
2.加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。
3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。
4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。
5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。5 面粉拌好后，水也开了，就该下面了。
1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
2.重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。
3.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。
4.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。6 【下面的要点】：
1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了，疙瘩软塌塌的，汤汁也就糊了。
3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉，可以适当的多加一点，很容易激发汤汁的口感。
4.调味料的选择，我觉得最好不要加酱油。加了酱油后，口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同，调味料的选择还是因人而异。饮食特点
做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。
【宝宝餐】：香菇炒肉香菇炒肉的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 香菇炒肉益智补脑 香菇；瘦肉； 生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）； 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。 做法和步骤1 去掉鲜菇根部。2 肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。3 用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。4 吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。5 四粉加生抽调成汁。6 炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；7 随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。8 不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。饮食特点
香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
