作为贵州遵义人，我真是很厌烦别人再和我进行这样的对话了：
“你是哪儿人？”
“贵州遵义的。”
“哦，贵州，酸汤鱼！”
“………………”
有时候我真的都想骂人了！我们遵义人甚至都不怎么吃酸汤鱼的，凭什么贵州要被酸汤鱼代表？！而且所有外省市的酸汤鱼甚至连味道都不对！
因此，写一篇贵州火锅种类普及文，希望您以后到贵州旅游的时候，别傻呆呆地只找酸汤鱼吃了，好多酸汤鱼馆子真的都是给外地人吃的。我们本地人主要是吃这些??
我在贵州长大，16岁考上大学离家后，一直生活在北京。这些年，我的口味彻底发生改变，老北京涮肉吃得津津有味，酸菜炖白肉就着大蒜亦会让我食指大动，至于川渝火锅，完全是偶尔胃口尽失时万试万灵的救命饭。很多时候，我根本想不起贵州还有什么吃食会让我馋到不行，但就在每年春节，我妈煸出第一顿糟海椒火锅唤我吃饭时，那一刻总是令我确信：我终于到家了。
酸汤鱼（Fish in sour soup）是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用
酸汤火锅的锅底最好使用一些泡菜老汤来制作，而好的老酸汤颜色是清澈的，汤色一但混浊便不能再用了，证明里面一定混入了杂菌。制作泡菜一定要用煮开后晾凉的味汤来浸泡蔬菜，蔬菜也要洗净晾干才行，蔬菜上带有不洁的水分也会变质，使用的器皿如
最爱酸汤鱼，酸酸辣辣的，肉好吃，汤好喝！主料：；草鱼(适量)辅料：；番茄(适量)；黄豆芽(适量)；莲藕(适量)；海带(适量)；竹笋(适量)；土豆(适量)；豆皮(适量)；香芹(适量)厨具：无1、黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮
酸汤鱼属于家常菜菜谱，主要原料是鲫鱼；其中主要是煮，所以比较简单。酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，很开胃。加上用西红柿泡制的红酸汤，味道在非常完美。再加上点黄豆芽、小竹笋或豆腐，风味更加独特。酸汤鱼要怎么做――工具/原料鲫鱼或鲶鱼
酸汤鱼是贵州当地的传统特有美味，入口酸爽鲜美，辣味十足，非常提人胃口。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪酸汤鱼的方法，希望你喜欢。 烹饪酸汤鱼的方法一：酸汤鱼火锅 食材(5人份) 净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各
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