材料集合图：
鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易
葱切段，姜蒜用刀拍裂
锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片
锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净
浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去
煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉
取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时
1、一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2、鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3、干辣椒可以不放的。
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