爱华网维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
维生素是人体六大营养素之一，是维持机体正常新陈代谢的不可缺少的物质，可分为水溶性与脂溶性两大类。水溶性包括维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素B6、维生素PP、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、维生素C、维生素P等;脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
一、 维生素B1缺乏症
维生素B1又称硫胺，能将代谢的中间产物乳酸和丙酮酸进一步分解为二氧化碳和水，并在肝内促进二者合成糖原。其还与合成乙酰胆碱有关。缺乏时，可造成有毒的丙酮酸在组织中堆积，使神经组织能量供应受到影响，出现肾、心肌、神经组织等功能受损。应用维生素B1治疗能收到明显疗效。
由于谷类精加工过程会使维生素B1大量丢失，故应给孩子适当吃一些粗制米面。此外，豆类、花生、新鲜蔬菜中也含有较多的维生素B1。
二、维生素B2缺乏症
维生素B2又叫核黄素，参与人体的氧化还原代谢，缺乏时会出现口角炎及唇、舌、眼、皮肤等改变。治疗方法为补充维生素B2。
维生素B2主要存在于瘦肉、肝、牛奶、酵母、蔬菜之中。
三、维生素C缺乏症(坏血病)
维生素C参与体内氧化还原反应;参与胶原蛋白和组织细胞间质的合成;能活跃机体的酶系统;增加抗体功能，有解毒作用。当其缺乏时，可使全身毛细血管通透性和脆性增加，易产生出血;使肉芽组织生长障碍，伤口不易愈合;骨骼和造血机能也会发生障碍。补充维生素C可使症状消失。
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