牛肉切成丁后，下佐料。依次是盐、糖、鸡精、孜然粉、老王头肉料，还有酱油、白酒。胡椒粉没了，这个应该放。我不爱辣的，没放辣椒面。各种调料可以根据口味酌加。
手抓，搅匀。腌制几个小时，一般就是一晚上，第二天早上开做。
腌制完成后，煮熟。有几个选择：1、猪妈用微波炉30分钟微熟；2、我第一次用高压锅15分钟压熟；3、这一次铁锅文武火慢炖1小时。
煮的时候，放葱姜末。
煮熟后捞起，放进微波炉容器。我只有这个深桶，估计浅容器更易干。
进炉子，每次高火4分钟。然后拿出来，掂一下桶，让水蒸气散去，再放进去微。
牛肉干,算是比较贵的零食儿了.一包几十克的就要几十块.吃了吮吮手指还不解馋.要是买点膨化食品啥的,能买好多包,当然了,那不健康.不过其实只要稍微花点功夫和心思,自己在家做出实惠又美味的牛肉干一点不成问题.而且自选的牛肉是新鲜
北京精准企划谈食品企业成功营销系列之十五
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肉干的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。包
奶奶称了一下大概7两不到，合2斤肉出一斤肉干， 尝一下味道和外面的几乎可以乱真。我这次这么成功! 下次可以用生抽试试。把咖喱粉换成孜然粉，我带了些牛肉干回家，等老爸明天回家的时候尝尝! 肯定要夸我!!!!!!!主料：；牛肉(适量)辅料：厨
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