爱华网又到了吃山楂的季节，推荐一道我家这个季节常吃的一道开胃肉肉菜----山楂排骨，这道菜跟糖醋排骨一样，口感都是酸酸甜甜的，但是这道菜的酸味来自山楂，与冰糖一起渗进了排骨，加上山楂烧烂后非常绵糯，裹在排骨上，每咬一口都非常满足！
山楂又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高，山楂还能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，年龄小的宝宝容易积食，不防常吃点山楂，所说很多助消化的药中都采用了山楂，因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，此外山楂还能防癌抗癌，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
?山楂虽好，但生山楂要慎吃，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。山楂不能空腹吃。
排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点，焯水后，不要放油煽，吸水后放锅里把排骨的油逼出来再烧，会更香。
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材料:肋排500克 山楂8-10颗 冰糖适量 生抽 老抽 料酒 姜 葱
做法：
1，排骨放锅里焯水后沥出。
2，在厨房纸上吸干水分。
3，炒锅烧热，放排骨小火煎出油，
4，放姜片煎香。
5，加料酒翻炒，加适量生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多影响会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）
6，山楂洗净去核对切。
7，加水没过排骨，放山楂，葱结。
8，大火烧煮10分钟后改小火。
9，焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可。
