爱华网羊肉粉汤
简介：
用心品味一道菜，了解美食背后的历史和故事，掌握食材的变化和配搭，再用心复制也是一种乐趣。就像最近迷上了西贝西北菜的菜肴，每次吃罢便立马在家中操刀演练，特别对大西北极富变化的牛羊肉做法充满好奇。什么牛羊肉泡馍，烤羊排，清炖羊肉一一尝遍。这道羊肉粉汤是来自大西北地道的名气小吃，在当地是选用膘肥体壮的羯羊，切块后清水下锅，肉熟后捞出剔骨，再将大骨温火熬煮成汤。食用时，用原汤加入各种香料，粉条煮熟，最后盖上羊肉片，撒入香菜，葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲，汤汁鲜醇红亮，而且香辣爽口，食之肥而不腻，浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气避寒冷，暖胃寒。
膳食食疗：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
主料: 羊后腿肉(80g) 牛棒骨或牛尾骨(500g) 豆腐(50g) 粉条(30g) 青菜(20g) 西红柿(15g) 香菜(2棵) 辅料: 大葱 姜 生抽 花椒 料酒制作流程：
1:锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
2:汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开
3:保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
4:好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
5:同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟
6:羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
7:锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放
8:汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
9:接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态
10:羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火，接着倒入生抽
11:加入盐，青菜或香菜即可出锅
注意事项：
美食的最高境界莫非如此，能瞬间勾起思乡时黯然的伤心落泪，有饕餮时销魂的极致美味。用武侠的词汇来翻译，那必定是心与意合二为一，其功力定是用心方能体会的。
